नमकीन सेव हर भारतीय घर के सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। बेसन से बनी ये पतली सेव की नूडल्स हमेशा बहुत कुरकुरी और पतली होती हैं और हर निवाले में एक बहुत ही अनोखा स्वाद देती हैं। बड़े-बुजुर्ग इस सेव को मुरमुरे, दही वड़ा आदि के साथ खाने के लिए इस्तेमाल करते थे। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सेव में वह कुरकुरापन पाने के लिए क्या चाहिए? वह है खाना पकाने का तेल। जी हां, सेव तलने में खाना पकाने का तेल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मूंगफली का तेल नमकीन सेव की रेसिपी के लिए सही विकल्प है, जो हल्का नटी स्वाद भी लाता है।
मूंगफली का तेल कई स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के लिए भी सहायक है। यह विटामिन ई, असंतृप्त फैटी एसिड आदि से भरपूर है, जो आपके हृदय स्वास्थ्य, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य, कोशिका निर्माण आदि की रक्षा करते हैं। इसके अलावा, इस तेल में कोई ट्रांस फैट नहीं होता। इसलिए, यदि आप घर पर सेव बनाने की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो शुद्ध, कोल्ड प्रेस्ड मूंगफली के तेल का उपयोग करने की कोशिश करें। यहाँ बहुत ही आसान तरीके से नमकीन सेव बनाने की रेसिपी दी गई है।
मूंगफली का तेल नमकीन सेव को डीप-फ्राई करने के लिए क्यों एकदम सही है?
नमकीन सेव के लिए सही खाना पकाने का तेल चुनते समय, सबसे पहला सवाल मन में आता है कि कौन सा तेल चुनें और क्यों। खैर, यहाँ इसका जवाब है कि आप सेव के लिए केवल मूंगफली का तेल ही क्यों चुनें।
- उच्च स्मोक पॉइंट: यह पूरी आसानी से उच्च तलने के तापमान को संभालता है। तेल स्थिर रहता है और धुंआ नहीं करता, टूटता नहीं या आटे के बारीक रेशों को जलाता नहीं है।
- गैर-चिकना फिनिश: मूंगफली का तेल एक्सट्रूडेड आटे की नूडल्स को जल्दी सील कर देता है। यह त्वरित सीलिंग नाजुक बेसन में बहुत अधिक तेल रिसने से रोकती है।
- हल्का और नटी स्वाद: इसमें हल्का, सुखद और सूक्ष्म नटी स्वाद होता है। यही कारण है कि यह स्नैक के स्वाद पर हावी हुए बिना अजवाइन और काली मिर्च के स्वाद को बढ़ा सकता है।
- महान मूंगफली के तेल के लाभ: यह तेल प्राकृतिक रूप से हृदय के लिए स्वस्थ असंतृप्त वसा और विटामिन ई से भरपूर है। यह आपके दैनिक डीप-फ्राईंग के लिए बहुत अधिक स्वच्छ, अधिक पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प बनाता है।
यदि आप जानना चाहते हैं कि बाजार में शुद्ध मूंगफली के तेल की पहचान कैसे करें, तो हमारा विस्तृत गाइड देखें: बाजार में शुद्ध मूंगफली के तेल की पहचान कैसे करें।
मूंगफली के तेल का उपयोग करके नमकीन सेव रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री की सूची
आइए सेव रेसिपी के लिए सामग्री देखें। सेव तलना शुरू करने से पहले इन्हें तैयार रखें।
- बेसन
- चावल का आटा
- अजवाइन
- हल्दी पाउडर
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- काली मिर्च पाउडर
- हींग
- आवश्यकतानुसार पानी
- मूंगफली का तेल
- नमक
मूंगफली के तेल का उपयोग करके नमकीन सेव कैसे बनाएं?
अब, नमकीन सेव के लिए यहाँ दिए गए चरणों का पालन करें।
- बेसन और चावल के आटे को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में छान लें। अजवाइन पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, हींग और नमक डालें।
- एक छोटे पैन में दो बड़े चम्मच मूंगफली का तेल गर्म करें। सूखे आटे के मिश्रण पर 1 बड़ा चम्मच गर्म तेल डालें और उंगलियों से अच्छी तरह रगड़ें।
- पानी धीरे-धीरे डालें और चिकना, मुलायम और थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथें। आटा संभालने में आसान बनाने के लिए अपने हाथों पर तेल लगाएं।
- पारंपरिक सेव मेकर (सेव सांचा) के अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना करें। अपनी पसंद की बारीक या मध्यम सेव प्लेट डालें।
- मध्यम आंच पर एक चौड़ी कड़ाही में मूंगफली का तेल गर्म करें। प्रेस को आटे से भरें और गर्म तेल के ऊपर सीधे गोलाकार गति में दबाएं।
- मध्यम आंच पर प्रति तरफ 1 से 2 मिनट तक तलें, जब तक कि छनछनाहट बंद न हो जाए। पेपर टॉवल पर निकालें और ठंडा होने दें।
घर पर कुरकुरा, स्वादिष्ट चाय-टाइम स्नैक का आनंद लेना चाहते हैं? हमारी विस्तृत रेसिपी पढ़ें, मूंगफली के तेल में घर पर कुरकुरा ब्रेड पकोड़ा कैसे बनाएं।
मूंगफली के तेल का उपयोग करके परफेक्ट नमकीन सेव के लिए विशेषज्ञ सुझाव
घर पर सेव के लिए परफेक्ट कुरकुरापन पाने के कुछ त्वरित सुझाव यहाँ दिए गए हैं।
- बेसन और चावल के आटे को अच्छी तरह छानने की कोशिश करें, ताकि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।
- आटे को बहुत मुलायम रखें। मुलायम आटा प्रेस प्लेट से आसानी से गुजरेगा।
- बेसन के मिश्रण में गर्म तेल डालें। इससे हल्का क्रीमी टेक्सचर बनता है जो मूंगफली के तेल में आसानी से तलने में मदद करता है।
- 1 से 2 मिनट से अधिक न पकाएं। चूंकि ये सेव के रेशे बहुत पतले होते हैं, इसलिए जल्दी जलने की अधिक संभावना होती है। इसलिए, बहुत कम समय के लिए पकाएं।
मूंगफली के तेल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
यहाँ कुछ शीर्ष लाभ दिए गए हैं जो आपको किसी भी तलने या खाना पकाने में मूंगफली के तेल का उपयोग करने से मिल सकते हैं।
- हृदय के अनुकूल वसा: मूंगफली का तेल कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए स्वस्थ असंतृप्त वसा से भरपूर है।
- कोई ट्रांस फैट नहीं: शुद्ध कोल्ड प्रेस्ड मूंगफली के तेल में कोई ट्रांस फैट नहीं होता है।
- प्राकृतिक विटामिन ई से भरपूर: यह तेल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है जो आपके शरीर की कोशिकाओं को दैनिक आधार पर बचाने में मदद करता है।
- तापीय स्थिरता: यह तेल डीप-फ्राईंग के दौरान स्थिर रहता है जिससे खाना पकाना अधिक स्वच्छ और सुरक्षित होता है।
जानना चाहते हैं कि मूंगफली का तेल दक्षिण भारतीय रसोई में पसंदीदा क्यों है? हमारा विस्तृत गाइड पढ़ें, दक्षिण भारतीय खाना पकाने में मूंगफली का तेल पसंदीदा क्यों है।
अपने दैनिक आहार में नमकीन सेव को कैसे परोसें?
यहाँ नमकीन सेव के लिए कुछ परोसने के सुझाव दिए गए हैं जिन्हें आप घर पर आजमा सकते हैं।
- कुरकुरा टेक्सचर और पारंपरिक स्वाद के लिए इसे भेल पूरी, दही पूरी और सेव बटाटा पूरी में डालें।
- आप गर्म नाश्ते के पोहे पर एक मुट्ठी कुरकुरी सेव और कटे हुए प्याज भी डाल सकते हैं।
- इसे चाय-टाइम स्नैक के रूप में परोसें और गरमागरम मसाला चाय या मिल्क टी के साथ इसका आनंद लें।
- एक त्वरित नमकीन बनाने के लिए इसे भुनी हुई मूंगफली, करी पत्ता और भुने हुए मुरमुरे (पफ्ड राइस) के साथ मिलाएं।
निस्संदेह, नमकीन सेव रोज़मर्रा के स्नैक के लिए बहुत ही आसान और पसंदीदा विकल्प है। यदि आप वह असली टेक्सचर लाना चाहते हैं जो हमें पैक की हुई सेव में मिलता था, तो आपको मूंगफली का तेल इस्तेमाल करना चाहिए। लेकिन केवल शुद्ध और कोल्ड प्रेस्ड तेल ही लें। तेल खरीदने से पहले, लेबल और शुद्धता रेटिंग की जांच करें। तेल केवल विश्वसनीय दुकानों या ऑनलाइन स्टोर से ही खरीदें। तो, आप किसका इंतजार कर रहे हैं? आज ही नमकीन सेव बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।