क्या आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन की तलाश में हैं? आप पारंपरिक रूप से अच्छी तरह से पकी हुई मिश्रित सब्जी की सब्ज़ी बना सकते हैं। इस व्यंजन में गाजर, हरी मटर, फूलगोभी और आलू जैसी कई सब्जियां शामिल हैं। इसे आमतौर पर मुख्य व्यंजन के रूप में रोटी या फुल्का के साथ परोसा जाता है और अक्सर भोजन के लिए एक वैकल्पिक पसंद के रूप में आता है। आप इसे उबले हुए चावल के साथ भी खा सकते हैं।
खाना बनाते समय, आपको मिश्रित सब्जी की सब्ज़ी के लिए सही खाना पकाने के माध्यम पर विचार करना होगा। सरसों का तेल, या सरसों का तेल, कई भारतीय व्यंजनों में एक पारंपरिक स्पर्श जोड़ने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके उच्च धुआँ बिंदु के कारण, यह सब्जियों को उनके मूल स्वाद और पोषण को बनाए रखने के लिए पकाने के लिए एकदम सही है। सुनहरा तेल किसी भी हल्के तेल की तुलना में मसालों के एक जटिल मिश्रण को अधिक कुशलता से बढ़ा सकता है। अब जब आप इस भारतीय व्यंजन को पकाने के लिए तैयार हैं, तो नीचे दिए गए पूरे नुस्खा को देखें।
सरसों का तेल मिश्रित शाकाहारी सब्ज़ी को क्यों बढ़ाता है
कई कारण हैं कि सरसों का तेल मिश्रित सब्जी की सब्ज़ी की तैयारी में अतिरिक्त परतें क्यों जोड़ता है।
- कुरकुरा बनावट बनाता है: तेल का उच्च धुआँ बिंदु यह सुनिश्चित करता है कि सब्जियां गूदेदार हुए बिना ठीक से तली हुई हों।
- देहाती सुगंध प्रदान करता है: जब आप सरसों के तेल से खाना बनाते हैं, तो यह भोजन के स्वाद को बढ़ाता है। आपके स्वाद की कलियाँ एक प्रामाणिक भारतीय व्यंजन का आनंद लेंगी।
- हर स्वादिष्ट टुकड़े के साथ बांधता है: तेल की मजबूत संगति सब्जियों के प्रत्येक टुकड़े को कोट करने के लिए बहुत उपयुक्त है। इस तरह, आपको सब्जी के टुकड़ों का कोई कच्चा स्वाद नहीं मिलेगा।
- सरसों के तेल के पोषण संबंधी लाभ: कोल्ड प्रेस्ड सरसों का तेल आवश्यक मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सिडेंट की अच्छी मात्रा सुनिश्चित करता है। ये सभी उम्र के व्यक्तियों के अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में मदद करते हैं।
पारंपरिक मिश्रित सब्जी सब्ज़ी: सामग्री
यहाँ नुस्खा के लिए आपको आवश्यक पूरी सूची है।
- कई सब्जियां, जैसे फूलगोभी के फूल, कटे हुए गाजर, फ्रेंच बीन्स और हरी मटर
- सरसों का तेल
- जीरा
- प्याज (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट
- टमाटर (प्यूरी या बारीक कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- कसूरी मेथी (कुचली हुई सूखी मेथी के पत्ते)
- नमक
- गार्निशिंग के लिए धनिया पत्ती
मिश्रित सब्जी की सब्ज़ी कैसे पकाएं
अब, यहाँ चरण देखें।
- सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में शुद्ध सरसों के तेल की एक अच्छी मात्रा गरम करें। इसे हल्के-नीले धूम्रपान के चरण तक गर्म करना सबसे अच्छा है। फिर तेल को थोड़ा ठंडा होने के लिए आंच को बहुत कम कर दें।
- कटी हुई सब्जियां, आलू, फूलगोभी, गाजर और बीन्स को पैन में डालें। उन्हें मध्यम आंच पर सरसों के तेल में तब तक टॉस करें, जब तक कि वे एक अच्छा रंग न ले लें और लगभग 70% पक न जाएं।
- अब आधा चम्मच जीरा डालें। उन्हें चटकने दें और सुनहरा भूरा होने दें। एक बार हो जाने के बाद, आप समझेंगे कि उन्होंने तेल में खुशबू छोड़ दी है।
- कटे हुए प्याज को अदरक और लहसुन के पेस्ट के साथ डालें। कुछ मिनटों के लिए मध्यम आंच पर हिलाते रहें, या जब तक कच्चेपन की गंध दूर न हो जाए।
- टमाटर प्यूरी के साथ सूखे पाउडर मसाले, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और नमक डालें।
- मिश्रण को अच्छी तरह से पकाने की जरूरत है जब तक कि टमाटर का पेस्ट गाढ़ा न हो जाए और तेल किनारों से मिश्रण की सतह पर दिखाई न देने लगे। यह एक संकेत है कि मिश्रण कम हो गया है और अच्छा और गाढ़ा हो रहा है।
- अब सब्जियां डालें। उन्हें मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- उन्हें अच्छी तरह हिलाने के बाद, पैन को ढक दें और इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
- अंत में, एक चुटकी गरम मसाला और एक चम्मच कसूरी मेथी डालें। एक बार डालने के बाद, आंच बंद कर दें और गरमागरम परोसें।
अपनी रोजमर्रा की खाना पकाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाने के लिए हमारी पूरी गाइड, सरसों का तेल बनाम रिफाइंड तेल: कौन सा सबसे अच्छा है? पढ़ें।
सबसे अच्छी मिश्रित सब्जी सब्ज़ी के लिए विशेषज्ञ युक्तियाँ
- कट आकार का ध्यान रखें: गाजर और आलू जैसी कठोर सब्जियों को नरम सब्जियों की तुलना में थोड़ा छोटा काटें। यह सब कुछ समान रूप से पकाने में मदद करेगा।
- फ्राई सीक्रेट: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप फूलगोभी और आलू को कम तेल में तलना न छोड़ें। इस तरह सब्जियां बाहरी तरफ एक कुरकुरा किनारा बनाती हैं।
- पानी का स्तर महत्वपूर्ण है: खाना पकाने के दौरान बहुत कम पानी डालें। यह सब्जियों को एक दूसरे से अलग रखने में मदद करेगा बिना इसे गन्दा किए।
- कसूरी मेथी: सूखे मेथी के पत्तों को आखिरी मिनट में अपनी हथेलियों के बीच पीस लें ताकि आप रेस्तरां की विशेष सुगंध को पकड़ सकें।
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सरसों के तेल के स्वास्थ्य लाभ
- सरसों का तेल अधिक गैस्ट्रिक एंजाइमों को जारी करने में मदद करता है। तो, एक भारी भोजन के बाद भी, आपको कोई पाचन संबंधी समस्या नहीं होगी।
- यह तेल ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड की प्रचुर मात्रा से भरा है। ये स्वच्छ हृदय समारोह को बनाए रखने में मदद करते हैं।
- सरसों का तेल विटामिन ई से भरपूर होता है। यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को रोजमर्रा के ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने का काम करता है।
- सरसों का तेल उच्च गर्मी पर पकाने के बाद भी किसी भी हानिकारक यौगिकों में नहीं टूटता है। तो, आपके पकवान में हानिकारक तत्वों का कोई मुद्दा नहीं होगा।
शुद्ध सरसों के तेल के प्रमुख संकेतों को जानें और हमारे विस्तृत लेख को पढ़कर एक स्मार्ट खरीद करें: बाजार में शुद्ध सरसों का तेल कैसे चुनें।
आप मिश्रित सब्जी की सब्ज़ी कैसे परोस सकते हैं?
यह नुस्खा सबसे अच्छे विचारों में से एक हो सकता है क्योंकि यह विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जा सकता है। यहाँ आप इसे कैसे परोस सकते हैं।
- मिश्रित सब्जी की सब्ज़ी एक ऐसा व्यंजन है; आप इसे रोटी, चपाती, पराठा, नान आदि के साथ जोड़ सकते हैं।
- यह व्यंजन गर्म चावल या चावल के साथ भी अच्छा लगता है। यह साधारण उबले हुए चावल या राजमा चावल हो सकता है।
- एक साइड डिश के रूप में, आप स्वाद को संतुलित करने के लिए मिश्रित सब्जी के साथ बूंदी रायता मिला सकते हैं।
विभिन्न सब्जियों से बनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी करी आपकी भूख को संतुष्ट करेगी और आपको स्वस्थ रखने में भी मदद करेगी। यह आश्चर्यजनक है कि कैसे छोटे बच्चे भी जो सब्जियों से बहुत नफरत करते हैं, इसका विरोध नहीं कर सकते। केवल एक चीज जिस पर विचार करना है वह खाना पकाने का सबसे अच्छा संभव माध्यम है। यदि आपको सही सरसों के तेल का ब्रांड मिलता है, तो यह वास्तव में इसके लायक होगा, क्योंकि शुद्ध सरसों का तेल आपके भोजन में मूल स्वाद लाता है। तो, क्यों न आगे बढ़ें और भारतीय विशेषता भोजन की एक प्लेट बनाएं और पूरा कटोरा खा लें?