चलिए नाश्ते की बात करते हैं। आप उठते हैं, शायद अभी भी नींद में, जल्दी में, और रसोई में दो चीज़ें देखते हैं - ओट्स और मूसली। दोनों ही सेहतमंद लगते हैं। पैकेट पर "फिट" और "एनर्जी" लिखा होता है। लेकिन अगर आप वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको कौन सा खाना चाहिए?
यहां एक ऐसे व्यक्ति द्वारा की गई सरल और ईमानदार तुलना दी गई है जिसने दोनों तरीकों को आजमाया है।
आखिर ओट्स क्या हैं?
ओट्स साबुत अनाज हैं, सादा और सरल। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। आपको ये आमतौर पर दुकानों में तीन मुख्य रूपों में मिलेंगे:
स्टील-कट (पकाने में बहुत समय लगता है)
- स्टील-कट (पकाने में बहुत समय लगता है)
- रोल्ड (बुरा नहीं, 5-10 मिनट में पक जाता है)
- तत्काल (तेज़ लेकिन अक्सर इसमें चीनी मिलाई जाती है)
इसकी खासियत यह है कि इसमें बीटा-ग्लूकेन नामक एक विशेष घुलनशील फाइबर होता है। यह फाइबर इस क्रिया को धीमा करता है, आपके पेट भरे रहने के समय को बढ़ाता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। यह आंतों के स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाता है और आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखता है।
म्यूसली में क्या है?
मूसली ओट्स से काफी मिलती-जुलती है, हालाँकि इसमें कुछ अतिरिक्त चीज़ें भी होती हैं। इसमें आमतौर पर ओट्स, मेवे और बीज के साथ-साथ सूखे मेवे भी होते हैं। यह एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन इसे ऐसे ही खाया जा सकता है। दुकानों में बिकने वाले कुछ म्यूसली में छिपी हुई चीनी होती है जो इसे वज़न कम करने में मदद कर सकती है।
मूल विचार बहुत अच्छा था—कुछ स्वास्थ्यवर्धक और कच्चा, एक स्विस डॉक्टर द्वारा मरीज़ों के लिए बनाया गया। लेकिन आजकल दुकानों में क्या मिलता है? कुछ चीज़ें नाश्ते से ज़्यादा मिठाई जैसी होती हैं।
कैलोरी में कौन हल्का है - ओट्स या म्यूसली?
यहां सादा जई निश्चित रूप से जीतता है।
यदि आप केवल संख्याओं पर ध्यान दे रहे हैं, तो ओट्स में कम कैलोरी, कम चीनी और लगभग कोई वसा नहीं होती है, जब तक कि आप इसमें कुछ और न मिलाएं (जो कि हम में से अधिकांश करते हैं)।
मूसली सेहतमंद हो सकती है, लेकिन सूखे मेवे और मेवे तेज़ी से कैलोरी बढ़ाते हैं। और अगर स्वाद वाली या "कुरकुरी" मूसली हो? तो एक कुकी खाना ही बेहतर होगा।
कौन सा आपको लंबे समय तक भरा रखता है?
ओट्स आपको सचमुच पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं, न सिर्फ़ थोड़ी देर के लिए, बल्कि घंटों तक। यह कोई अस्थायी तृप्ति नहीं है; यह भूख को दूर रखता है और आपको खाने के तुरंत बाद स्नैक्स खाने से रोकता है।
सुबह एक कटोरी खाएँ, और आपको 11 बजे तक लंच के लिए घड़ी देखने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। फाइबर (फिर से बीटा-ग्लूकेन) यह काम बखूबी करता है।
मूसली भी आपको तृप्त रख सकती है, खासकर मेवे और बीज वाली। लेकिन चीनी मिलाए हुए संस्करण? ये आपकी ऊर्जा को बढ़ाते हैं, फिर उसे कम कर देते हैं, और आपको फिर से भूख लग जाती है।
यदि आप जल्दी में हों तो क्या होगा?
ओट्स को थोड़ी तैयारी की ज़रूरत होती है—जब तक कि आप रात भर भिगोए हुए ओट्स न बना रहे हों। मूसली बनाना आसान है: बस उस पर दूध या दही डालें और तैयार है।
तो हाँ, अगर आप देर से पहुँच रहे हैं, तो स्पीड के लिए मूसली सबसे अच्छी है। लेकिन सिर्फ़ सादे मूसली। कृपया चीनी से चमकते केले के चिप्स और किशमिश वाले मूसली से बचें। आप किसी को बेवकूफ़ नहीं बना रहे हैं।
क्या आप व्यंजनों के साथ खेल सकते हैं?
हाँ। दोनों ही बहुमुखी हैं। ओट्स से दलिया, स्मूदी या पैनकेक भी बनाए जा सकते हैं। आप पूरी तरह नियंत्रण में हैं, मीठा चाहिए तो मीठा खाएँ; नमकीन चाहिए तो नमकीन खाएँ।
म्यूसली कम लचीली होती है, लेकिन फिर भी दही, स्मूदी या ऐसे ही खाने में अच्छी लगती है।
लेकिन यदि आप अपने कटोरे में क्या जाता है, इस पर पूर्ण नियंत्रण चाहते हैं, तो ओट्स आपको वह खाली कैनवास देता है।
अंतिम फैसला क्या है?
यदि आप वजन घटाने के बारे में गंभीर हैं? तो,
सादे ओट्स का सेवन करें।
उसकी वजह यहाँ है:
- कैलोरी में कम
- कोई छिपी हुई शर्करा नहीं
- आप तय करें कि क्या होगा
- आपको तृप्त रखता है
- अनुकूलित करना आसान
म्यूसली बुरी नहीं है, लेकिन:
- घर पर बने या चीनी-मुक्त प्रकारों का ही प्रयोग करें
- अपने कटोरे में आधा डिब्बा न डालें
चॉकलेट या "कुरकुरे क्लस्टर" वाले से बचें (वे स्वस्थ लगते हैं, लेकिन वे नहीं हैं)।
यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो हमारा लेख पढ़ें कि 30 दिनों तक चीनी छोड़ने पर क्या होता है।
अंतिम विचार
ओट्स झटपट तैयार हो जाते हैं। अगर आपको सुबह देर हो रही है, तो इन्हें 10 मिनट के लिए आज़माएँ। ये आसान हैं, पौष्टिक हैं और आपको अपने कटोरे में क्या डाल रहे हैं, इस पर पूरा नियंत्रण देते हैं।
जब आप जल्दी में हों तो सादी मूसली कैसी रहेगी? ओट्स साफ़ सामग्री और टिकाऊपन के मामले में सबसे आगे हैं। आप इनका मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ओट्स से शुरुआत करें, इसे कुरकुरा बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच मूसली मिलाएँ, थोड़ा दूध डालें और चुटकी भर दालचीनी छिड़कें। झटपट, आसान और संतोषजनक।
डिब्बे पर लिखे सभी स्वास्थ्य संबंधी दावों पर यकीन न करें। लेबल ज़रूर पढ़ें, जहाँ तक हो सके सादे ओट्स का इस्तेमाल करें, और वही खरीदें जो आपके लक्ष्यों को हासिल करने में आपकी मदद करे, ज़रूरी नहीं कि वही खरीदें जो आपको सेहतमंद लगे।