परिचय
मस्टर्ड ऑयल, जिसे सरसों का तेल के नाम से भी जाना जाता है, पारंपरिक भारतीय घरों में एक सदाबहार रसोई की जरूरत है। मैरिनेट करने से लेकर डीप फ्राई करने तक, इसका बहुमुखी उपयोग इसे सभी का पसंदीदा तेल बनाता हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह वजन घटाने में एक कम ज्ञात सहायता है? जबकि प्राकृतिक तेल और वजन घटाना एक-दूसरे के विपरीत माना जाता है, सरसों के तेल में संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। यह 11% संतृप्त वसा, 59-60% मोनोअनसैचुरेटेड वसा और 21% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरा होता है। इन स्वस्थ वसा की उपस्थिति चयापचय को बढ़ाने में मदद करती है, जिससे सरसों का तेल एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है। अध्ययन कहते हैं कि सरसों के तेल में एंटीबायोटिक गुण होते हैं और यह मधुमेह प्रबंधन और हृदय रोगों में मदद करता है। यह ब्लॉग शरीर में वजन घटाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने के विज्ञान, लाभों और सावधानियों पर चर्चा करता है।
सरसों के तेल का पोषक तत्व प्रोफाइल
सरसों का तेल लगभग 100 ग्राम में 884 कैलोरी (लगभग) प्रदान करता है और स्वस्थ वसा से भरपूर होता है। लेकिन वसा के टूटने को जानने से पहले, आइए समझते हैं कि सरसों का तेल कैसे बनाया जाता है। सरसों का तेल कोल्ड प्रेसिंग नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से निकाला जाता है, जो इसके अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। यह सरसों के बीजों से तेल निकालकर किया जाता है, जिसे सरसो तेल के रूप में जाना जाता है।
आइये सरसों के तेल की वसा संरचना पर नजर डालें:
एमयूएफए
एमयूएफए, जिसे मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है, सरसों के तेल में 60% मौजूद होता है।
इसमें एरुसिक एसिड और ओलिक एसिड शामिल हैं, जो अपने पोषण मूल्य के लिए जाने जाते हैं।
एमयूएफए के लाभ
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (MUFA) वसा के बढ़ते वजन को कम करने में मदद करते हैं, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। यह इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करके शरीर में सूजन को भी कम करता है।
पीयूएफए
PUFA, जिसे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के रूप में भी जाना जाता है, सरसों के तेल में 21% मौजूद होता है। PUFA में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 शामिल हैं।
पीयूएफए के लाभ
PUFA वसा तंत्रिका कार्यप्रणाली, मस्तिष्क विनियमन और मांसपेशियों की शक्ति को मजबूत करता है। सरसों के तेल के घटक का लगभग 12% संतृप्त वसा है।
इसके अलावा, सरसों के तेल में विटामिन ई होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारी कोशिकाओं को किसी भी नुकसान से बचाता है और त्वचा को बेहतर बनाता है। ये सभी स्वस्थ घटक सरसों के तेल को खाना पकाने के लिए आदर्श तेल बनाते हैं।
सरसों का तेल वजन घटाने में कैसे मदद करता है?
सरसो का तेल वजन घटाने में सहायक है और इसके कई लाभ हैं। यहाँ बताया गया है कि सरसो का तेल शरीर में वजन घटाने में कैसे मदद करता है:
चयापचय में वृद्धि
सरसों के तेल के घटक थर्मोजेनेसिस नामक प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं, जहाँ शरीर गर्मी पैदा करके और चयापचय को बढ़ाकर अधिक कैलोरी जलाता है। सरसों के तेल में ओमेगा-3 एसिड भी होता है, जो ऊर्जा के स्तर को बनाए रखकर वसा चयापचय को बढ़ावा देता है, जिससे कैलोरी तेजी से कम होती है।
पाचन में मदद करता है
सरसो का तेल पाचक रस के उत्पादन में मदद करता है, क्योंकि यह तेल पाचन एंजाइमों का उत्पादन करके यकृत और प्लीहा को उत्तेजित करता है, जो चयापचय को बढ़ाता है और पाचन को तेज करता है।
कोलेस्ट्रॉल कम करता है
सरसो का तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है क्योंकि इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट, विशेष रूप से ओमेगा-3 भरपूर मात्रा में होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। सरसो तेल स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में उपयोग किए जाने पर वजन प्रबंधन में मदद करता है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है।
इसमें एलिल आइसोथियोसाइनेट शामिल है
सरसो तेल में एलिल आइसोथियोसाइनेट (एआईटीसी) नामक यौगिक होता है, जिसमें शरीर में चयापचय को बढ़ावा देने के विभिन्न तंत्र होते हैं।
विषाक्त पदार्थों को निकालता है
सरसो का तेल शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ाकर हमारे शरीर में विषाक्त पदार्थों को निकालता है और तनाव और अधिक काम करने वाली मांसपेशियों पर काम करता है। यह मानव शरीर के लिए एक प्राकृतिक उत्तेजक के रूप में कार्य करता है।
वजन घटाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने के तरीके
वजन घटाने के लिए सरसो तेल के कई तरह के उपयोग हैं। वजन घटाने के लिए सरसो तेल का उपयोग करने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:
खाना बनाना
भोजन को तलने, डीप फ्राई करने, मैरीनेट करने और पकाने के लिए रिफाइंड तेल जैसे अस्वास्थ्यकर तेलों की जगह सूरजमुखी तेल का इस्तेमाल करें। इसके पौष्टिक तत्व अन्य अस्वास्थ्यकर तेल विकल्पों की तुलना में वजन घटाने में मदद करेंगे।
मालिश तेल
सरसो के तेल को मालिश के तेल के रूप में इस्तेमाल करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। सेवन और मालिश दोनों ही फायदेमंद हैं, क्योंकि मालिश से रक्त संचार बढ़ता है, जो विषहरण में सहायक होता है।
वजन घटाने के नुस्खे में उपयोग करें
सरसों का तेल, जब कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, तो वजन घटाने के नुस्खों में अतिरिक्त पोषण मूल्य जोड़ता है। जब सलाद ड्रेसिंग या किसी भी वजन घटाने वाले नुस्खों में नमक, जड़ी-बूटियाँ और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, तो यह अतिरिक्त स्वाद के साथ-साथ पोषक तत्व भी जोड़ता है। आप बस इसे आज़मा कर देखें।
सुझावों
- किसी भी भोजन में 2 चम्मच से अधिक सरसो तेल का प्रयोग न करें, क्योंकि अधिक सेवन शरीर के लिए स्वस्थ नहीं है।
- संतुलित आहार के लिए इसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों और प्रोटीन के साथ लें।
सरसों के तेल से वजन घटाने में मदद मिलने के वैज्ञानिक प्रमाण
आयुर्वेद में, सरसों का तेल कफ दोष को संतुलित करने के लिए जाना जाता है, जो वजन बढ़ाने और सुस्त चयापचय के लिए जाना जाता है। इसलिए, जब उचित मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो सरसों का तेल कफ दोष को कम करके वजन घटाने में सहायता करता है। भारत में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि सरसों के तेल के सेवन से बीएमआई नहीं बढ़ता है, जिसका अर्थ है कि सरसों के तेल के उपयोग से अधिक वजन होने की संभावना कम होती है। सभी अध्ययन साबित करते हैं कि सरसों का तेल तेल का एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें स्वस्थ वसा होती है जो वजन घटाने में मदद करती है।
सरसों के तेल के उपयोग में सावधानियां
सरसो तेल के अत्यधिक उपयोग से बचें क्योंकि इसमें इरुसिक एसिड की उच्च मात्रा होती है, जो पाचन समस्याओं, दस्त और संभवतः हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकती है, इसलिए इसका उपयोग मध्यम मात्रा में करें।
सरसों के तेल से किसे बचना चाहिए?
- जिन लोगों को सरसों के बीज या इसी तरह के पौधों से एलर्जी है, उन्हें एलर्जी संबंधी दुष्प्रभाव का अनुभव हो सकता है।
- एरुसिक एसिड की उच्च संरचना के कारण हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा वाले लोग, जो हृदय रोगों से जुड़ा हुआ है।
- जिन लोगों को सरसों का तेल खाने के बाद जलन या चकत्ते की समस्या होती है और सांस लेने में समस्या होती है।
- गर्भावस्था के दौरान, महिलाओं को सुरक्षा संबंधी चिंताओं के लिए एक पेशेवर डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
निष्कर्ष
सरसो का तेल रातोंरात वसा जलाने में सहायक नहीं हो सकता है, लेकिन यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसा कि ब्लॉग में चर्चा की गई है, जो इसे स्वस्थ जीवन शैली और वजन घटाने के इच्छुक व्यक्तियों के लिए एक मजबूत विकल्प बनाता है।
सरसो तेल का पूरा लाभ प्राप्त करने के लिए इसे मध्यम मात्रा में उपयोग करना चाहिए और इसे संतुलित आहार और सक्रिय, हल्की जीवनशैली के साथ संयोजित करना चाहिए ताकि वसा के टूटने में सुधार, सूजन को कम करने, हृदय संबंधी समस्याओं को दूर करने और अन्य महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करके वजन घटाने की यात्रा से लाभ उठाया जा सके।
इसलिए, यदि आप एक स्वस्थ तेल स्विच की तलाश में हैं, तो सरसो तेल होना चाहिए।