सूरजमुखी तेल के स्वास्थ्य लाभ

सुनहरे-पीले रंग के तेल से भरी एक बोतल ज़्यादातर रसोई की अलमारियों में बेदाग़ रखी होती है। यह एक साधारण बोतल लगती है जिसमें ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाएंगे। यह एक साधारण रसोई तेल के रूप में काम करता है जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इस लेख में, हम उन लाभों का पता लगाएँगे जो सूरजमुखी के तेल को आपके रोज़मर्रा के जीवन में एक ज़रूरी आहार और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ के रूप में स्थापित करते हैं।

सूरजमुखी तेल क्या है?

सूरजमुखी तेल के निष्कर्षण की प्रक्रिया में हेलिएंथस एनुअस पौधे के बीजों से तेल प्राप्त करना शामिल है। दुनिया भर में इस वनस्पति तेल का नियमित रूप से सेवन किया जाता है, क्योंकि इसकी कीमत, हल्का स्वाद और उच्च धूम्रपान तापमान है।

यह तेल हमारे जीवन में सिर्फ़ खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेल से कहीं ज़्यादा मूल्यवान है। सूरजमुखी के तेल में विटामिन और स्वस्थ वसा का संयोजन इसे अनुचित उपयोग के बावजूद एक सम्मानित, स्वास्थ्यवर्धक तेल बनाता है।

सूरजमुखी तेल को क्या खास बनाता है?

सूरजमुखी के तेल की जादुई खूबी इसके आवश्यक पोषक तत्वों के संयोजन से उभरती है। एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई, जो त्वचा के स्वास्थ्य को पोषण देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को मजबूत करता है, सूरजमुखी के तेल में बड़ी मात्रा में पाया जा सकता है।

• संतृप्त वसा का छोटा स्तर कोलेस्ट्रॉल को उचित नियंत्रण में सक्षम बनाता है।
• आपके हृदय को इन तेल घटकों से लाभ मिलता है, जिनमें पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड वसा शामिल हैं।
• इस तेल में सूजनरोधी क्षमता वाले विभिन्न फाइटोकेमिकल्स, तथा फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड शामिल हैं।

1. आपके दिल के लिए अच्छा

तेल से प्राप्त होने वाला प्रमुख स्वास्थ्य लाभ हृदय-संवहनी स्वास्थ्य की रक्षा करने की इसकी क्षमता में निहित है।

• सूरजमुखी तेल की मुख्य संरचना में दो असंतृप्त फैटी एसिड, अर्थात् लिनोलिक एसिड और ओलिक एसिड, की उच्च मात्रा शामिल होती है।
• तेल में मौजूद इन लाभदायक वसाओं का सेवन करने से शरीर में एलडीएल स्तर में कमी आती है और एचडीएल स्तर में सुधार होता है।
• इस तेल में मौजूद उचित वसा संरचना हृदय रोग और स्ट्रोक को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के डॉक्टर सुझाव देते हैं कि मरीजों को अपने हृदय संबंधी जोखिम को कम करने के लिए संतृप्त वसा की जगह असंतृप्त वसा का सेवन करना चाहिए। यह तेल स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन समाधान है।

2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

सूरजमुखी का तेल विटामिन ई की उच्च सांद्रता के माध्यम से प्रतिरक्षा प्रणाली की ताकत बढ़ाने के अपने प्राथमिक कार्य को पूरा करता है।

यह तेल अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के माध्यम से काम करता है और हमें मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। तेल से श्वेत रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को सहायता मिलती है क्योंकि ये कोशिकाएँ हमें संक्रमणों से बचाती हैं।

3. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है

सूरजमुखी के तेल में त्वचा की देखभाल के कई रहस्य हैं, यह खाना पकाने में किस तरह काम करता है। उच्च विटामिन ई सांद्रता के साथ गैर-कॉमेडोजेनिक (छिद्रों को बंद न करने वाला) संयोजन इस तेल को त्वचा की नमी के लिए प्रभावी बनाता है।

• शुष्क त्वचा को हाइड्रेट करता है
• उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करता है
• घावों को तेजी से भरने में मदद करता है
• जब इसे UV शील्ड के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह तेल सूर्य की क्षति से सुरक्षा प्रदान करता है, फिर भी यह सनस्क्रीन उत्पादों का विकल्प नहीं है।

अधिकांश प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र और बेबी लोशन, तथा एंटी-एजिंग सीरम में यह तेल मुख्य घटक के रूप में होता है।

4. सूजन को कम करने में मदद करता है

शारीरिक समस्याएं कई स्थायी स्वास्थ्य स्थितियों के आधार के रूप में शुरू होती हैं, जो गठिया से लेकर मधुमेह तक होती हैं। इस तेल में विटामिन ई और फेनोलिक एसिड दोनों होते हैं, जो अपने सूजनरोधी गुणों के माध्यम से शरीर के ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने का काम करते हैं। रसोई में इस्तेमाल होने वाला तेल लंबे समय तक इस्तेमाल के बाद ऑटोइम्यून बीमारियों और जोड़ों की समस्याओं से पीड़ित लोगों को मध्यम दर्द से राहत दे सकता है।

5. मस्तिष्क और तंत्रिका कार्य का समर्थन करता है

मानव मस्तिष्क सबसे बेहतर तरीके से काम करता है जब उसे सही तरीके से काम करने के लिए स्वस्थ वसा की आपूर्ति की जाती है। मस्तिष्क का विकास और तंत्रिका संकेतन और हार्मोन के उत्पादन का उचित कामकाज ओमेगा-3 के साथ सूरजमुखी के तेल में पाए जाने वाले ओमेगा-6 फैटी एसिड के संतुलित अनुपात पर निर्भर करता है। तेल में पाया जाने वाला विटामिन ई ऑक्सीकरण एजेंटों से बचाव करके मस्तिष्क की तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करता है, जिससे बुढ़ापे की अवधि के दौरान संज्ञानात्मक क्षमताओं और स्मृति में सुधार होता है।

6. बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है

सूरजमुखी का तेल भारी तेलों से अलग है क्योंकि यह पाचन प्रक्रिया में हल्का रहता है। यह निम्नलिखित को रोकने में मदद कर सकता है:

• कब्ज़
• सूजन
• अपच

एक हल्के रेचक पदार्थ के रूप में कार्य करने के बावजूद, यह इतना चिकना रहता है कि पेट की संवेदनशीलता से पीड़ित व्यक्तियों को लाभ पहुंचाता है।

7. ऊर्जा का स्तर बढ़ाता है

इस तेल की कैलोरी सामग्री सकारात्मक पोषण मूल्य प्रस्तुत करती है। असंतृप्त वसा तेल को त्वरित ऊर्जा बढ़ावा देती है, जो इसे आहार के लिए एक लाभकारी अतिरिक्त के रूप में योग्य बनाती है:

• एथलीट
• व्यस्त पेशेवर
• बढ़ते बच्चे

अपने सलाद या तले हुए भोजन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालने से भोजन स्वादिष्ट और ऊर्जादायक दोनों बनता है।

8. मधुमेह प्रबंधन के लिए एक मित्र

वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि सूरजमुखी तेल के सीमित सेवन से रक्त शर्करा का नियमन होता है।

• इंसुलिन अधिक प्रतिक्रियाशील हो जाता है क्योंकि सूरजमुखी का तेल उच्च रक्त शर्करा के स्तर के साथ होने वाली सूजन को कम करता है।
• ओमेगा-6 और ओमेगा-3 के सेवन के बीच सही अनुपात बनाए रखना आवश्यक हो जाता है, क्योंकि अकेले असंतुलित ओमेगा-6 का अधिक सेवन शरीर में सूजन उत्पन्न कर सकता है।

आपके आहार प्रणाली में तेल के साथ नियमित तेल रोटेशन होना चाहिए, या अपने सूरजमुखी के तेल को मछली के तेल और अलसी के साथ मिलाएं।

सूरजमुखी तेल का सही तरीके से उपयोग कैसे करें

सूरजमुखी का तेल अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है। तेल का उपयोग करने के लिए इन दैनिक चरणों का पालन करें जैसा कि वर्णित है:

खाना बनाना

• यह तेल धुंआ बनने के प्रति उच्च प्रतिरोध के कारण उच्च तापमान की आवश्यकता वाले खाना पकाने के तरीकों के लिए अच्छा कार्य करता है।
• यह सब्जी तलने और मांस ग्रिलिंग दोनों के लिए उत्कृष्ट प्रदर्शन प्रदान करता है, साथ ही बेक्ड मफिन के लिए भी अच्छा काम करता है।

सलाद ड्रेसिंग और डिप्स

• लोग इस तेल का उपयोग प्राकृतिक ह्यूमस बनाने के साथ-साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए भी कर सकते हैं, तथा अतिरिक्त पोषक तत्वों का लाभ भी उठा सकते हैं।

त्वचा एवं बालों की देखभाल

• आवश्यक तेलों के साथ तेल के संयोजन से प्राकृतिक अनुप्रयोग प्राप्त होते हैं, जिनमें मसाज तेल और मेकअप रिमूवर शामिल हैं।
• चमकदार और पोषित बाल पाने के लिए सिर की मालिश के लिए तेल का उपयोग करने से पहले इसे हल्का गर्म कर लें।

क्या सूरजमुखी का तेल सभी के लिए सुरक्षित है?

सामान्य उपयोगकर्ताओं के लिए सूरजमुखी का तेल सुरक्षित है, अगर इसे सामान्य मात्रा में सेवन किया जाए। सूरजमुखी के तेल का उपयोग करते समय कुछ बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

संयमित उपयोग करें

हालाँकि यह कई अन्य खाना पकाने वाले तेलों की तुलना में स्वास्थ्य के लिए बेहतर है, लेकिन सूरजमुखी के तेल में वसा की मात्रा अधिक होती है। अन्य पदार्थों की तरह इस तेल के अधिक सेवन से वजन बढ़ने के साथ-साथ फैटी एसिड की विकृति भी हो सकती है।

सही प्रकार चुनें

खाना पकाते समय सूरजमुखी के तेल को हाई-ओलिक या कोल्ड-प्रेस्ड वर्जन में से किसी एक में चुनना चाहिए। सूरजमुखी के तेल को भारी मात्रा में प्रोसेस करने पर, आप इसके ज़्यादातर पोषण संबंधी लाभ खोने का जोखिम उठाते हैं।

एलर्जी चेतावनी

सूरजमुखी के बीज के तेल का इस्तेमाल शुरू करने पर कभी-कभी एलर्जी होने का जोखिम रहता है। त्वचा पर लगाने से पहले पैच टेस्ट का इस्तेमाल करके अपनी त्वचा पर एलर्जेन की जांच करना अनिवार्य है, साथ ही डॉक्टर से सलाह भी लेनी चाहिए।

क्या आपको सूरजमुखी तेल का उपयोग करना चाहिए?

सूरजमुखी के तेल का सेवन आपके खाने की दिनचर्या और स्व-देखभाल कार्यक्रम में हृदय-अनुकूल और त्वचा-अनुकूल स्वास्थ्य लाभ जोड़ता है। इस हल्के बनावट वाले पीले तेल में विटामिन ई के साथ-साथ स्वस्थ मस्तिष्क और शरीर के अनुकूल वसा भी होती है।

किसी भी तेल का उचित उपयोग अन्य वसा प्रकारों के साथ उपयोग को संतुलित करने पर निर्भर करता है। अलसी का तेल, नारियल तेल और जैतून के तेल के साथ मिलकर संतुलित पोषण संतुलन में विभिन्न फैटी एसिड प्रदान करता है।

अगली बार जब आप खाना पकाने के लिए तेल चुनें तो सूरजमुखी के खेत से प्राप्त तरल सोने पर विचार करें, क्योंकि यह आपके लिए सबसे अधिक लाभकारी विकल्प हो सकता है।