मूंगफली के तेल के स्वास्थ्य लाभ जो आपको अवश्य जानने चाहिए

मूंगफली का तेल या पीनट ऑयल मूंगफली को दबाकर निकाला जाता है। यह भारत, चीन, नाइजीरिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में अपने पाक-कला संबंधी अनुप्रयोगों के लिए समान रूप से लोकप्रिय है। भारत में, इसका उपयोग आम तौर पर घर में तलने, सब्ज़ियाँ पकाने और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। इसका स्वाद हल्का (न्यूट्रल) होता है और इसका स्मोक पॉइंट (धुआं उठने का तापमान) भी ऊंचा होता है। ये दो विशेषताएँ भारतीय गृहिणियों द्वारा इसे पसंद किए जाने के मुख्य कारण हैं। दक्षिण अमेरिका से होने के कारण, यह तेल व्यापार के माध्यम से दुनिया के बाकी हिस्सों में पहुँच गया। आज, भारत में रिफ़ाइंड और कोल्ड-प्रेस्ड दोनों तरह के तेल बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन कोल्ड-प्रेस्ड तेल और भी बेहतर है। इसमें ज़्यादा पोषक तत्व होते हैं क्योंकि इसे बिना गर्मी या रसायनों के बनाया जाता है। कई लोग इसे त्वचा और बालों पर भी लगाते हैं। अब, आइए देखें कि यह तेल आपके स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुँचाता है।

मूंगफली के तेल के पोषण संबंधी तथ्य

मूंगफली के तेल में कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी आपके शरीर को ज़रूरत होती है। इसके 100 ग्राम में आपको ये मिलते हैं:

• 884 कैलोरी
• 100 ग्राम वसा
• 17 ग्राम संतृप्त वसा
• 46 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा
• 32 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा
• 15.7 मिलीग्राम विटामिन ई
• 206 मिलीग्राम फाइटोस्टेरॉल
• 32 ग्राम ओमेगा-6 फैटी एसिड

इसमें ज़्यादातर स्वस्थ वसा होती है। विटामिन ई आपकी कोशिकाओं के लिए एक ढाल की तरह काम करता है। फाइटोस्टेरॉल खराब कोलेस्ट्रॉल को आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकता है। ओमेगा-6 फैटी एसिड शरीर के भीतर कई उपयोगी गतिविधियों का समन्वय करता है।

मूंगफली का तेल खराब वसा को अच्छे वसा से बदल देता है, जिससे शरीर बेहतर तरीके से काम करता है। मेरे स्वास्थ्य विशेषज्ञ भी खाना पकाने के लिए इस तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

क्या मूंगफली का तेल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

जब सीमा से अधिक हो जाए तो कोई भी चीज़ सुरक्षित नहीं रहती। इसी तरह, मूंगफली का तेल अगर संयमित मात्रा में इस्तेमाल किया जाए तो बहुत अच्छा है, लेकिन अगर इसकी मात्रा सामान्य सीमा से अधिक हो जाए तो यह आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यह तेल दिल के लिए बहुत अच्छा है; यह प्रतिरक्षा प्रणाली, त्वचा और बालों को बेहतर बनाने में मदद करता है, मस्तिष्क की भी रक्षा करता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है। जोड़ों को सहारा देने वाला कारक मुख्य कारण है, कि अधिकांश लोग अन्य खाना पकाने वाले तेलों की तुलना में मूंगफली के तेल को पसंद करते हैं।

मूंगफली का तेल हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है

भारत में हृदय रोग बढ़ रहा है। अधिकांश खाना पकाने वाले तेलों में अस्वास्थ्यकर वसा होती है जो कई हृदय रोगों का कारण बनती है। संतृप्त मक्खन और घी खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करता है और दिल के दौरे का कारण बनता है।

मूंगफली के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैट होता है जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। इससे दिल मजबूत रहता है और रक्त का प्रवाह सुचारू रूप से होता है।

एक अध्ययन के अनुसार, घटिया गुणवत्ता वाले वसा को अच्छे वसा से बदलने से हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम 19% तक कम हो जाता है। इसका मतलब है कि इस तरह के बेहतर वसा पर स्विच करके पाँच में से लगभग एक हृदय रोग से बचा जा सकता है। मूंगफली के तेल में मौजूद फाइटोस्टेरॉल कुछ कोलेस्ट्रॉल को आपके रक्त में जाने से भी रोकते हैं, जिससे आपकी धमनियाँ साफ रहती हैं।

मूंगफली का तेल ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है।

इसमें मौजूद हेल्दी फैट्स शरीर को इंसुलिन के प्रति बेहतर प्रतिक्रिया देने में सहायक होते हैं, जिससे शुगर लेवल संतुलित बना रहता है।

अनुसंधान से यह भी पता चला है कि मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स का सेवन रक्त शर्करा नियंत्रण को बनाए रखने में और अधिक प्रभावी होता है। भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा सकता है, लेकिन मूंगफली का तेल उस बढ़त को रोकने में मदद करता है। यह तेल डायबिटीज़ से पीड़ित या उससे खतरे में रहने वाले लोगों के लिए काफी फायदेमंद है।
ब्लड शुगर का अचानक गिरना (क्रैश) आपको सुस्त और नींद में भी डाल सकता है।

सिर्फ 100 ग्राम मूंगफली का तेल लेने पर ही आपको दिनभर की लगभग पूरी विटामिन ई की आवश्यकता पूरी हो जाती है।
इसके कारण त्वचा मुलायम बनी रहती है, झुर्रियों की समस्या कम हो सकती है और सूरज की हानिकारक किरणों से भी त्वचा को सुरक्षा मिलती है।

यह प्रतिरक्षा और त्वचा को मजबूत करता है

मूंगफली का तेल आपके शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। यह आपको विटामिन ई देता है, जो बहुत ज़रूरी है। यह विटामिन आपकी कोशिकाओं को सुरक्षित रखने में मदद करता है। यह आपकी त्वचा को भी तरोताज़ा और स्वस्थ रखता है। यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मज़बूत बनाता है।

सिर्फ़ 100 ग्राम मूंगफली का तेल विटामिन ई की दैनिक ज़रूरत को पूरा कर सकता है। इसकी वजह से आपकी त्वचा मुलायम रहती है। यह झुर्रियों को कम करने में भी मदद कर सकता है। यह आपकी त्वचा को सूरज की किरणों से होने वाले नुकसान से भी बचाता है।

जैसे-जैसे आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, आप सर्दी-जुकाम और अन्य सामान्य बीमारियों से आसानी से लड़ पाते हैं। इसका मतलब है कि आप अक्सर बेहतर महसूस करते हैं।

इसके अलावा, अगर आप मूंगफली के तेल का अक्सर इस्तेमाल करते हैं, तो यह आपके घावों को जल्दी भरने में मदद कर सकता है। यह आपकी त्वचा को जवां और मुलायम भी बनाए रखता है।

मूंगफली का तेल बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

बहुत से लोग मूंगफली का तेल सीधे अपने बालों पर लगाते हैं। इसमें मौजूद विटामिन ई आपके स्कैल्प में रक्त के प्रवाह को बेहतर बनाता है। इससे आपके बालों की जड़ें मजबूत होती हैं।

मूंगफली के तेल में कई खनिज होते हैं। उनमें से एक ओमेगा-6 फैटी एसिड है। ये आपके बालों की सुरक्षा करते हैं। ये बालों को रूखा होने और झड़ने से रोकते हैं। अगर आप इस तेल का इस्तेमाल अक्सर अपने बालों पर करते हैं, तो यह बालों का झड़ना कम करने में मदद कर सकता है। यह रूसी से भी लड़ सकता है और आपके बालों को चमकदार बना सकता है।

आप इस तेल से अपने सिर की अच्छी मालिश भी कर सकते हैं। यह बहुत आरामदायक लगता है। मालिश के बाद, आप बेहतर नींद भी ले सकते हैं। जब आप अच्छी नींद लेते हैं, तो आपके बाल और भी स्वस्थ हो जाते हैं।

मूंगफली का तेल मुक्त कणों से लड़ता है

हर दिन, आपका शरीर फ्री रेडिकल्स नामक खराब कणों से लड़ता है। ये आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। समय के साथ, ये कैंसर, बुढ़ापा या मस्तिष्क संबंधी समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

मूंगफली के तेल में विटामिन ई और रेस्वेराट्रोल होता है। ये शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। ये मुक्त कणों से लड़ते हैं और आपके शरीर की रक्षा करते हैं।

कुछ अध्ययनों में तो यह भी कहा गया है कि रेस्वेराट्रोल कुछ कैंसर जैसे कोलन कैंसर और स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। यह मस्तिष्क-कोशिकाओं का रक्षक हो सकता है, जो बुढ़ापे में याददाश्त से जुड़ी समस्याओं को कम करता है।

इसमें मौजूद स्वास्थ्य लाभ रोजाना इस्तेमाल करने पर कुछ गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को दूर रखने में मदद कर सकते हैं।

यह मस्तिष्क के कार्य को सहायता प्रदान करता है

मस्तिष्क को किसी भी तरह के स्वस्थ कामकाज के लिए अच्छे वसा की आवश्यकता होती है। मूंगफली के तेल में ओमेगा-6 वसा और विटामिन ई पाया जाता है, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। अगर हम शोध पर गौर करें, तो यह हमें बताता है कि जो लोग विटामिन ई की खुराक लेते हैं, वे उम्र बढ़ने के साथ बेहतर याददाश्त बनाए रख सकते हैं। ये पोषक तत्व मस्तिष्क की कोशिकाओं को स्वस्थ रखने और मस्तिष्क के कामकाज को बेहतर बनाने का भी काम करते हैं। अगर आप नियमित रूप से इस तेल को लगाते हैं, तो यह आपको बुढ़ापे में भी संज्ञानात्मक रूप से तेज और शारीरिक रूप से फिट रखेगा।

मूंगफली का तेल वजन नियंत्रित करने में सहायक है

मूंगफली का तेल वसायुक्त होने के बावजूद, अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो वजन को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है। इसमें स्वस्थ वसा होती है जो पेट भरे होने का एहसास कराती है। इसलिए, आप बाद में कम खाना खाते हैं। एक अध्ययन में, इस तेल में मौजूद अच्छे वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने वाले लोगों ने अधिक वजन कम किया। उनका मेटाबॉलिज्म भी बेहतर था। इसलिए, अगर आप संतुलित भोजन करते हैं और अपने हिस्से को नियंत्रित करते हैं, तो यह तेल आपको वजन कम करने में भी मदद कर सकता है।

यह जोड़ों के दर्द को कम करता है

उम्र बढ़ने के साथ जोड़ों का दर्द आम होता जाता है। मूंगफली के तेल में प्राकृतिक यौगिक होते हैं जो आपके जोड़ों में सूजन और दर्द को कम करते हैं। कुछ लोग दर्द से तुरंत राहत पाने के लिए इसे कुछ हिस्सों पर लगाते भी हैं। अगर आप गठिया या अकड़न से पीड़ित हैं तो यह शायद मददगार साबित होगा। इस तेल से मालिश और आहार लेने से दर्द कम करने और हरकत बढ़ाने में मदद मिल सकती है।

आपको कितना उपयोग करना चाहिए?

इसके फायदे पाने के लिए आपको बहुत ज़्यादा की ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने के लिए प्रतिदिन एक या दो चम्मच पर्याप्त हैं। सर्वोत्तम पोषक तत्वों के लिए कोल्ड-प्रेस्ड या फ़िल्टर्ड तेल चुनें। तलने के लिए तेल का बार-बार इस्तेमाल करने से बचें। इसे हमेशा ताज़ा रखने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सारांश

मूंगफली का तेल सिर्फ़ खाना पकाने के तेल से कहीं ज़्यादा काम आता है। यह आपके शरीर को कई पोषक तत्व देता है जो आपके दिल, दिमाग, त्वचा और बहुत कुछ की रक्षा करते हैं। सही मात्रा में मूंगफली के तेल का रोज़ाना इस्तेमाल काफ़ी फ़ायदेमंद साबित हो सकता है। भारतीय लोग सेहत और स्वाद के लिए खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करते हैं।