बाजारात विकले पॅकेटीबंद चिप्स जवळपास प्रत्येकालाच आवडतात. पण तुम्हाला माहित आहे का, पॅकेटीबंद स्नॅक्स लोकांच्या नाश्त्याच्या वेळेवर राज्य करेपर्यंत खूप आधीपासूनच भारतातील ज्येष्ठ नागरिक स्वतःच्या स्वयंपाकघरात मठरी बनवत असत? जवळपास प्रत्येक सणासुदीला मठिया हा नाश्त्याचा एक अत्यंत लोकप्रिय पर्याय असायचा. मठिया म्हणजे प्रामुख्याने पिठाच्या चकत्या, ज्या काळजीपूर्वक तळल्या जातात आणि पितळी किंवा काचेच्या भांड्यांमध्ये साठवल्या जातात. पाहुणे घरी आल्यावर किंवा प्रवासात असताना त्या खाल्ल्या जात. मठिया बनवणे खूप सोपे आहे आणि तुम्हाला हव्या त्या ठिकाणी तुम्ही या पारंपारिक नाश्त्याचा आनंद घेऊ शकता.
या रेसिपीसाठी लागणारे स्वयंपाकाचे तेल लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. मठिया तळण्यासाठी शेंगदाणा तेल हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. त्याचा स्मोक पॉईंट जास्त असतो, ज्यामुळे अन्नातील घटक विषारी घटकांमध्ये रूपांतरित होत नाहीत. त्यामुळे, जर तुम्हाला मठिया बनवायला आवडत असेल, तर खाली दिलेल्या माहितीचा नक्की अभ्यास करा.
शेंगदाणा तेल: मठरीसाठी ते का वापरले जाते?
मठरीच्या रेसिपीसाठी शेंगदाणा तेल सर्वोत्तम पर्याय का आहे, ते येथे पहा.
- जास्त स्मोक पॉईंट: हे हळूहळू डीप-फ्रायिंगसाठी योग्य तापमानाला उत्तम प्रकारे जुळवून घेते. तेल स्थिर राहते आणि त्याचा धूर होत नाही, ते अन्नाचे विघटन करत नाही किंवा अन्नाला जळत नाही.
- तेलकटपणा नसलेला फिनिश: हे मठरीच्या बाहेरील थरांना त्वरित सील करते. या जलद सीलिंगमुळे अतिरिक्त तेल पिठाच्या गोळ्यांमध्ये शोषले जात नाही.
- सौम्य आणि नटी चव: शेंगदाणा तेलाची हलकी, सौम्य नटी चव अजवाईन आणि मिरीसारख्या मसाल्यांची चव वाढवते. पण तेलाची चव नाश्त्याच्या चवीवर हावी होत नाही.
- शेंगदाणा तेलाचे आरोग्यदायी फायदे: त्यातील नैसर्गिकरीत्या जास्त असलेल्या असंतृप्त चरबी मुळे ते तुमच्या हृदयासाठी चांगले असते. त्यामध्ये व्हिटॅमिन ई सुद्धा असते आणि यामुळे ते डीप-फ्रायिंगसाठी अधिक चांगला पर्याय ठरते.
बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखायचे हे जाणून घ्यायचे असेल, तर आमची सविस्तर मार्गदर्शिका पहा: बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखायचे.
मठरीचे घटक कोणते आहेत?
मठरीच्या रेसिपीतील घटकांची यादी पहा. हे बनवण्यापूर्वी तुम्हाला लागणारे सर्व घटक जवळ ठेवा.
- गव्हाचे पीठ
- रवा किंवा सूजी
- शेंगदाणा तेल
- कारोम सीड्स किंवा अजवाईन
- काळे मिरे, कुटलेले
- कसूरी मेथी
- जिरे
- कोमट पाणी
मठरी बनवण्याच्या पायऱ्या
कुरकुरीत, चविष्ट मठरी बनवण्यासाठी तुम्हाला या पायऱ्यांचे पालन करावे लागेल.
- एका भांड्यात पीठ, सूजी, अजवाईन, कुटलेले काळे मिरे, कसूरी मेथी, जिरे आणि मीठ एकत्र करा.
- कोरड्या पिठाच्या मिश्रणात 1/4 कप थंड शेंगदाणा तेल टाका. बोटांच्या टोकांनी मिश्रण ब्रेडक्रंबसारखे आणि आकार धरतील असे होईपर्यंत नीट मला.
- कोमट पाणी 1 चमचा씩 टाकून घट्ट, घट्ट गोळा मला. ओल्या कपड्याने झाकून 20 मिनिटे ठेवा.
- पिठाचे छोटे तुकडे करून हातांच्या मध्ये दाबून चपटा करा. फोर्कने दोन्ही बाजूंनी नीट छिद्रे करा, जेणेकरून तळताना त्या फुगणार नाहीत.
- कढईत शेंगदाणा तेल मंद आचेवर गरम करा. आता तयार मठियाचा गोळा त्यात टाका. मंद आचेवर 12-15 मिनिटे हळूहळू तळा.
- मठरी फिकट सोनेरी झाल्यावर उलटवा आणि कुरकुरीत होईपर्यंत मध्यम-मंद आचेवर तळा. आता मठरी कढईतून काढून साठवण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- मठरी पूर्णपणे थंड झाल्यावरच साठवा. ब्रश कंटेनर किंवा हवाबंद झाक असलेल्या काचेच्या भांड्यांचा वापर करा.
घरी कुरकुरीत, चविष्ट चहाची नाश्ता एन्जॉय करायचा आहे का? आमची सविस्तर रेसिपी वाचा, शेंगदाणा तेलात घरी कुरकुरीत ब्रेड पकोडा कसा बनवायचा.
पारंपारिक मठरी बनवण्यासाठी तज्ज्ञांच्या टिप्स
आता अधिक कुरकुरीत मठिया बनवण्यासाठी खाली दिलेल्या टिप्स पहा.
- पीठ मळण्यापूर्वी नेहमी तेल टाकण्याचा प्रयत्न करा. तळव्यामध्ये दाबून पिठाचे गोळे तयार होईपर्यंत नीट मला. यामुळे मठिया अधिक रवाळ आणि कुरकुरीत होतो.
- पिठात जास्त पाणी टाकू नका. कमी पाणी वापरून घट्ट गोळा बनवा. घट्ट गोळ्यामुळे मठिया कुरकुरीत होतो.
- दोन्ही बाजूंनी अनेक छिद्रे करण्यासाठी नेहमी टूथपिक किंवा सुईचा वापर करा. यामुळे मठिया पूरयासारखा फुगणार नाही.
- मठिया नेहमी कोमट तेलात सोडा. आच जास्त ठेवू नका, कारण त्यामुळे मठिया लवकर जळेल. हळूहळू तळल्याने तो अधिक कुरकुरीत होतो.
शेंगदाणा तेल वापरण्याचे आरोग्यदायी फायदे
कोणत्याही डीप-फ्राय रेसिपीसाठी शेंगदाणा तेलच का वापरावे, ते येथे पहा.
- शेंगदाणा तेलात असंतृप्त चरबी भरपूर असते, जी चांगल्या कोलेस्ट्रॉलची संतुलित पातळी राखण्यास मदत करते आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले असते.
- शुद्ध कोल्ड प्रेस्ड शेंगदाणा तेलात ट्रान्स फॅट नसते. म्हणूनच हे तेल मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक नसते.
- शेंगदाणा तेलात व्हिटॅमिन ई भरपूर असते, जे तुमच्या पेशींचे आरोग्य उत्तम राखण्यास मदत करते.
- हे तेल उच्च तापमानाला खराब होत नाही. त्यामुळे तुमच्या अन्नातील घटक सुरक्षित राहतील.
मठरी दीर्घकाळ कशी साठवावी?
मठरीचा शेल्फ लाईफ खूप जास्त असतो, ज्यामुळे तळल्यानंतर अनेक दिवसही त्याचा कुरकुरीतपणा टिकून राहतो. तळणे पूर्ण झाल्यावर आधी त्यांना नीट थंड होऊ द्या. आता स्वच्छ काचेची बरणी किंवा हवाबंद कंटेनर घ्या. मठरी कुरकुरीत राहण्यासाठी कंटेनर थंड आणि कोरड्या जागी ठेवा.
शेंगदाणा तेल दक्षिण भारतीय स्वयंपाकघरात इतके लोकप्रिय का आहे, हे जाणून घ्यायचे आहे का? आमची सविस्तर मार्गदर्शिका वाचा, दक्षिण भारतीय स्वयंपाकात शेंगदाणा तेल इतके लोकप्रिय का आहे.
मठरी कशी वाढायची?
तुम्ही मठरी खालील पदार्थांसोबत खाऊ शकता:
- मठरीच्या पारंपारिक आंबट चवीसोबत तिखट आंब्याचे लोणचे चव वाढवू शकते.
- तुमच्या परिपूर्ण संध्याकाळसाठी मसाला चहासोबत मठरीचा एक मुठीभर मठिया घ्या.
- मठरीसोबत गोड लिंबू लोणचे हा आणखी एक पर्याय आहे.
तुमच्या स्वतःच्या घरी सणासुदीची मजा आणायची असेल, तर मठियापेक्षा चांगला दुसरा कोणताही पर्याय नाही. सर्व वयोगटातील जवळपास प्रत्येकाला संध्याकाळी गरमागरम चहाच्या कपासोबत मठियाची एक थाळी खायला आवडते. मठिया बनवताना फक्त तेलाची निवड यावर लक्ष देणे आवश्यक आहे. स्वतःचे आरोग्य आणि कल्याण सुनिश्चित करण्यासाठी केवळ शुद्ध कोल्ड प्रेस्ड शेंगदाणा तेल निवडा. अशा आणखी रेसिपीसाठी संपर्कात राहा.