नमकीन सेव हे सर्व भारतीय घरांच्या सर्वात आवडत्या स्नॅक्सपैकी एक आहे. बेसनच्या या पातळ सेवच्या नूडल्स नेहमीच खूप कुरकुरीत, पातळ आणि प्रत्येक घासात एक वेगळीच चव देणारे असतात. पूर्वीच्या काळी मोठ्या माणसांना ही सेव पोह, दही वडा इत्यादींसोबत खायला द्यायची. पण सेवला कुरकुरीत पोत मिळवण्यासाठी कशाची गरज असते, हे तुम्हाला माहित आहे का? ती म्हणजे स्वयंपाकाचे तेल. हो, सेव तळताना तेलाची अत्यंत महत्त्वाची भूमिका असते. शेंगदाणा तेलाचा वापर केल्यास नमकीन सेव रेसिपीला एक सौम्य शेंगदाण्यासारखी चवही मिळते.
शेंगदाणा तेल अनेक आरोग्यविषयक समस्यांमध्येही उपयुक्त ठरते. त्यात व्हिटॅमिन ई, असंतृप्त फॅटी ॲसिड्स इत्यादींचा भरपूर समावेश असतो, जे तुमच्या हृदयाच्या आरोग्यासाठी, त्वचा आणि केसांच्या आरोग्यासाठी, पेशींच्या निर्मितीसाठी इत्यादींसाठी उपयुक्त ठरतात. याशिवाय, या तेलात ट्रान्स फॅट्स नसतात. त्यामुळे, जर तुम्ही घरी सेव बनवण्याची रेसिपी शोधत असाल, तर शुद्ध, कोल्ड प्रेस्ड शेंगदाणा तेलाचा वापर करून पहा. नमकीन सेव अतिशय सोप्या पद्धतीने बनवण्याची रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे.
नमकीन सेव डीप-फ्राय करण्यासाठी शेंगदाणा तेल का सर्वोत्तम आहे?
नमकीन सेवसाठी योग्य स्वयंपाकाचे तेल निवडताना, पहिला प्रश्न हाच येतो की कोणते तेल निवडावे आणि का. तर, सेवसाठी केवळ शेंगदाणा तेलच का निवडावे, याचे उत्तर खालीलप्रमाणे आहे.
- उच्च स्मोक पॉईंट: हे तेल तळतानाच्या उच्च तापमानाला सहज सहन करते. तेल स्थिर राहते आणि त्याचा धूर होत नाही, तसेच ते खराब न होता पिठाच्या बारीक धाग्यांना कुरकुरीत बनवते.
- तेलकटपणा नसलेला पोत: शेंगदाणा तेल बाहेर काढलेल्या पिठाच्या नूडल्सना पटकन सील करते. यामुळे नाजूक बेसन पिठात जास्त तेल शिरत नाही.
- सौम्य आणि शेंगदाण्यासारखी चव: याला हलकी आणि मनसोक्त सौम्य शेंगदाण्यासारखी चव असते. त्यामुळे ते स्नॅकची चव जास्त न वाढवता, जिरे आणि काळी मिरीची चव अधिक खुलवते.
- उत्तम शेंगदाणा तेलाचे फायदे: हे तेल नैसर्गिकरित्या हृदयासाठी फायदेशीर असणारे असंतृप्त फॅट्स आणि व्हिटॅमिन ईने समृद्ध असते. यामुळे ते रोजच्या डीप-फ्रायिंगसाठी अधिक स्वच्छ आणि पोषक पर्याय ठरते.
बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखावे, हे जाणून घेण्यासाठी आमची सविस्तर मार्गदर्शिका पहा: बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखावे.
शेंगदाणा तेल वापरून नमकीन सेव रेसिपीसाठी आवश्यक घटकांची यादी
सेव रेसिपीसाठी आवश्यक घटक पाहूया. सेव तळायला सुरुवात करण्यापूर्वी हे सर्व तयार ठेवा.
- बेसन
- तांदळाचे पीठ
- जिरे
- हळद
- काश्मिरी लाल मिरची पावडर
- काळी मिरी पावडर
- हिंग
- गरजेनुसार पाणी
- शेंगदाणा तेल
- मीठ
शेंगदाणा तेल वापरून नमकीन सेव कशी बनवायची?
आता नमकीन सेव बनवण्यासाठी येथे दिलेल्या पायऱ्यांचे पालन करा.
- बेसन आणि तांदळाचे पीठ मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये चाळून घ्या. त्यात जिरे पावडर, हळद, लाल मिरची पावडर, काळी मिरी, हिंग आणि मीठ घाला.
- लहान कढईत दोन मोठे चमचे शेंगदाणा तेल गरम करा. कोरड्या पिठाच्या मिश्रणावर १ मोठा चमचा गरम तेल ओता आणि बोटांनी चांगले मळून घ्या.
- पाणी हळूहळू घालून एक मुलायम, मऊ आणि थोडे चिकट पीठ मळून घ्या. पीठ हाताळण्यास सोपे जावे म्हणून हातांना तेल लावा.
- पारंपारिक सेव साच्याच्या आतल्या बाजूला तेल लावा. तुमच्या आवडीनुसार बारीक किंवा मध्यम सेव प्लेट लावा.
- मध्यम आचेवर रुंद कढईत शेंगदाणा तेल गरम करा. साच्यात पीठ भरा आणि गरम तेलावर गोलाकार पद्धतीने थेट दाबून सेव काढा.
- मध्यम आचेवर प्रत्येक बाजू १ ते २ मिनिटे, तडतड आवाज येईपर्यंत तळा. पेपर टॉवेलवर काढून घ्या आणि थंड होऊ द्या.
घरी कुरकुरीत, चविष्ट चहाची वेळची स्नॅक घ्यायची आहे का? आमची सविस्तर रेसिपी वाचा, शेंगदाणा तेलात घरी कुरकुरीत ब्रेड पकौडा कसा बनवायचा.
शेंगदाणा तेल वापरून उत्तम नमकीन सेव बनवण्यासाठी तज्ज्ञांच्या टिप्स
घरी सेवला योग्य कुरकुरीत पोत मिळवण्यासाठी काही जलद टिप्स खालीलप्रमाणे आहेत.
- बेसन आणि तांदळाचे पीठ चाळून घ्या, जेणेकरून मिश्रणात गुठळ्या राहणार नाहीत.
- पीठ खूप मऊ ठेवा. मऊ पिठातून प्रेस प्लेटमधून सहज बाहेर येते.
- बेसनच्या मिश्रणात गरम तेल घाला. यामुळे हलका, क्रीमी पोत तयार होतो, जो शेंगदाणा तेलात सहज तळण्यास मदत करतो.
- १ ते २ मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ न शिजवा. या सेवच्या धाग्या खूप बारीक असतात, त्यामुळे लवकर जळण्याची शक्यता जास्त असते. म्हणून, अगदी कमी वेळ शिजवा.
शेंगदाणा तेलाचे आरोग्यदायी फायदे काय आहेत?
कोणत्याही तळलेल्या किंवा शिजवलेल्या पदार्थात शेंगदाणा तेल वापरल्यास मिळणारे काही प्रमुख फायदे खालीलप्रमाणे आहेत.
- हृदयासाठी फायदेशीर फॅट्स: शेंगदाणा तेलात कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करण्यासाठी आरोग्यदायी असंतृप्त फॅट्स भरपूर असतात.
- ट्रान्स फॅट्स नसतात: शुद्ध कोल्ड प्रेस्ड शेंगदाणा तेलात ट्रान्स फॅट्स नसतात.
- नैसर्गिक व्हिटॅमिन ईने समृद्ध: या तेलात अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर असतात, जे तुमच्या शरीराच्या पेशींचे दररोज संरक्षण करण्यास मदत करतात.
- थर्मल स्थिरता: हे तेल डीप-फ्रायिंग दरम्यान स्थिर राहते, ज्यामुळे अधिक स्वच्छ आणि सुरक्षित स्वयंपाक होतो.
शेंगदाणा तेल दक्षिण भारतीय स्वयंपाकात का आवडते, हे जाणून घ्यायचे आहे का? आमची सविस्तर मार्गदर्शिका वाचा, दक्षिण भारतीय स्वयंपाकात शेंगदाणा तेल का आवडते.
नमकीन सेव रोजच्या आहारात कशी वाढायला हवी?
नमकीन सेव घरी वाढवण्यासाठी काही सूचना खालीलप्रमाणे आहेत.
- कुरकुरीत पोत आणि पारंपारिक चव मिळवण्यासाठी भेल पुरी, दही पुरी आणि सेव बटाटा पुरीमध्ये नमकीन सेव घाला.
- गरम पोहवर एक मुठ कुरकुरीत सेव आणि चिरलेला कांदा घालूनही तुम्ही वाढू शकता.
- चहाच्या वेळेला स्नॅक म्हणून वाढवा आणि वाफाळलेल्या मसाला चहा किंवा मिल्क टीसोबत त्याचा आनंद घ्या.
- तळलेले शेंगदाणे, कढीपत्ता आणि भाजलेला मुरमुरे एकत्र करून झटपट नमकीन बनवा.
नमकीन सेव हा रोजच्या स्नॅकसाठी अतिशय सोपा आणि नेहमीच वापरलेला पर्याय आहे, यात शंका नाही. पॅकेजबंद सेवसारखा खरा पोत मिळवण्यासाठी तुम्हाला शेंगदाणा तेलच वापरावे लागेल. पण केवळ शुद्ध आणि कोल्ड प्रेस्ड तेलच वापरा. तेल खरेदी करण्यापूर्वी लेबल्स आणि शुद्धतेची श्रेणी तपासा. तेल केवळ विश्वासार्ह दुकानांतून किंवा ऑनलाइन स्टोअरमधूनच खरेदी करा. तर, तुम्ही अजून कशाची वाट पाहत आहात? आजच नमकीन सेव बनवून कुटुंबासोबत त्याचा आनंद घ्या.