काही पदार्थ त्यांच्या कमी कष्टात तयार होण्याच्या प्रक्रियेमुळे आणि स्वादिष्ट चवीमुळे प्रत्येकाच्या आवडीच्या यादीत नेहमीच असतात. भारतीय पुरी रेसिपी त्यापैकीच एक आहे. ही एक सपाट, तळलेली पोळी आहे जी विविध प्रसंगी आणि रविवारच्या नाश्त्यामध्ये दिली जाते. आपल्यापैकी प्रत्येकाला स्पष्टपणे आठवत असेल की जेव्हा आपल्या आया आलू की भाजी, चणा मसाला किंवा अशाच कोणत्याही पदार्थासोबत फुगलेली पुरी देतात; तेव्हा आपण ती लवकरात लवकर संपवण्यासाठी लगेच त्यावर तुटून पडतो. पण ती हलकी पुरी बनवणे काही लोकांसाठी नेहमीच सोपे नसते. काळजी करू नका. ही केवळ तुमच्या पुरी तळण्याच्या प्रक्रियेचे माध्यम आहे. आणि जर तुम्हाला घरच्या घरी सहजपणे शेफ-शैलीची, हलकी पुरी रेसिपी बनवायची असेल, तर तुम्हाला शेंगदाणा तेल निवडणे आवश्यक आहे.
भारतीय पदार्थांमध्ये, सर्वात अस्सल चव तेव्हाच येते जेव्हा तुम्ही पारंपरिक वस्तू वापरता. जरी आजकाल, जवळजवळ सर्व स्वयंपाकघरांनी प्रक्रिया केलेल्या बियांच्या तेलाकडे वळले असले तरी, सर्वोत्तम चव केवळ शेंगदाणा तेल वापरल्यानेच मिळू शकते. शेंगदाण्याच्या तेलाचा सुगंध अनेकदा साध्या गव्हाच्या पिठाची चव वाढवतो. या तेलात पुरी तळल्याने त्याला हलकी चव आणि परिपूर्ण कुरकुरीत पोत मिळेल.
या मार्गदर्शिकेत, तुम्हाला पुरी बनवण्याची सर्वोत्तम प्रक्रिया मिळेल.
शेंगदाणा तेल: पुरीसाठी सर्वोत्तम पर्याय का आहे?
शेंगदाण्याच्या तेलाचा स्मोक पॉईंट आणि चवीचे वैशिष्ट्य हे उत्तम पुरीमागील मुख्य कारणे आहेत. तुम्ही हे माध्यम का वापरावे ते येथे दिले आहे.
- उच्च स्मोक पॉईंट
खोल तळण्यासाठी सुमारे १८०°C पर्यंत तेल गरम करणे आवश्यक आहे. शेंगदाणा तेल पुरी तळण्यासाठी उत्तम आहे कारण ते हानिकारक घटकांमध्ये मोडल्याशिवाय उष्णता सहन करू शकते.
- चव टिकवून ठेवणे
शेंगदाण्याच्या तेलाला एक मातीसारखा वास असतो जो पदार्थांना चांगली चव देतो. ते पुरीचा बाह्य भाग तपकिरी बनविण्यात आणि तिचा सुगंध अद्भुत बनविण्यात मदत करते.
- तेलकट नसलेला पोत
तेलाची जाडी पिठाच्या पृष्ठभागाला लवकर शिजवण्यास मदत करते. यामुळे तेल मध्यभागी येत नाही, ज्यामुळे पुरी हलकी, हवादार आणि कोरडी बनते.
- आरोग्य फायदे
शेंगदाणा तेल तुमच्या आरोग्यासाठीही चांगले आहे, त्यात जीवनसत्व ई आणि आरोग्यदायी चरबी असतात. यामुळे तळण्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे, जरी तुम्ही कठोर आहारात असाल तरीही.
पुरीचे मुख्य घटक कोणते आहेत?
प्रथम घटकांची यादी तपासा आणि आवश्यक असलेल्या सर्व वस्तू आधीच तयार ठेवा.
- २ कप गव्हाचे पीठ (आटा)
- १ चमचा रवा (सूजी/रवा)
- १ चमचा मीठ
- १ चमचा शेंगदाणा तेल (पीठासाठी)
- पाणी (अंदाजे ¾ कप, हळूहळू घालावे)
- तळण्यासाठी शेंगदाणा तेल (पुरी बुडवण्यासाठी पुरेसे)
पुरी स्टेप-बाय-स्टेप कशी तयार करावी
- पीठ तयार करा: एक वाटी घ्या आणि त्यात गव्हाचे पीठ, रवा आणि मीठ मिसळा. एक चमचा शेंगदाणा तेल घाला. बोटांनी ते पिठात चोळा, जोपर्यंत ते कणकणांसारखे वाटत नाही.
- मळणे: आता पाणी घाला. ते घट्ट पीठ मळून घ्या. हे खूप महत्वाचे आहे. जर पीठ खूप मऊ असेल, जसे की पोळ्यांसाठी असते, तर पुऱ्या खूप तेल शोषून घेतील.
- विश्रांती देणे: पीठाला कापडाने झाका आणि १५ ते २० मिनिटे तसेच ठेवा.
- आकार देणे: पिठाचे लिंबाच्या आकाराचे गोळे करा. तुमच्या लाटण्याला तेल लावा आणि गोळे सर्व बाजूंनी समान जाडीचे गोलाकार लाटा.
- तेल गरम करा: एका कढईसारख्या खोल भांड्यात तेल गरम करा. ते तयार झाले आहे का हे पाहण्यासाठी, पिठाचा एक तुकडा तेलात टाका. तो लगेच बुडबुड्यांसह वर यायला पाहिजे.
- तळण्याची प्रक्रिया: काळजीपूर्वक लाटलेला एक गोळा तेलात टाका. छिद्रे असलेल्या चमच्याने दाबून ते शेंगदाणा तेलात तळा. यामुळे ती फुगण्यास मदत होईल.
- सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा: जेव्हा ती फुगेल, तेव्हा तिला पलटा. दोन्ही बाजू सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. मग ती टिशू पेपरवर काढून तेल निथळू द्या आणि गरम गरम सर्व्ह करा.
जर तुम्ही पारंपरिक पोह्यामध्ये एक अनोखा आणि चवदार ट्विस्ट शोधत असाल, तर आमच्या शेंगदाणा तेलासह महाराष्ट्रीयन पद्धतीची पोह्याची कृती नक्की वाचा—संपूर्ण लेख येथे वाचा.
घरगुती पुरीला योग्यरित्या कुरकुरीत आणि खुसखुशीत बनवण्यासाठी खास टिप्स
- तापमानाची युक्ती: जर तेल पुरेसे गरम नसेल, तर पुरी सपाट राहील आणि तेल शोषून घेईल. पुरी तळायला सुरुवात करण्यापूर्वी तेल चांगले गरम झाले आहे याची नेहमी खात्री करा.
- कोरडे पीठ नको: पुरी लाटताना, लाटण्यावर थोडे तेल लावा. जर जास्त कोरडे पीठ असेल, तर ते गरम तेलात पडते, काळे होते आणि तुमच्या पुरीला कडवट चव येते.
- समानता महत्त्वाची आहे: पुरीच्या कडा मध्यभागापेक्षा पातळ नाहीत याची खात्री करा. जर तुम्ही पुऱ्या समान लाटल्या, तर त्या फुगण्याची शक्यता जास्त असते.
- ताजेपणा तपासा: पुरी बनवण्यासाठी नेहमी ताजे तेल वापरा. जर तुम्ही तेल अनेक वेळा वापरले, तर ते चांगले गरम होणार नाही आणि तुमच्या पुरीची चव बिघडवेल.
शेंगदाणा तेलाचे आरोग्यासाठी फायदे
जेव्हा आपल्याकडे अनेक प्रक्रिया केलेले पर्याय असतात, तेव्हा कोल्ड-प्रेस्ड शेंगदाणा तेलासारखे आरोग्यदायी तेल निवडणे निरोगी खाण्यासाठी एक चांगली चाल आहे.
- कोल्ड प्रेस्ड शेंगदाणा तेल आपल्या हृदयाच्या आरोग्यासाठी खूप चांगले आहे. यात भरपूर MUFAs (मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड) असतात आणि हे आपल्या शरीरातील खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करतात.
- कोल्ड-प्रेस्ड शेंगदाणा तेलात नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स असतात. उदाहरणार्थ, त्यात भरपूर व्हिटॅमिन ई असते, जे आपल्या पेशींना हानीपासून वाचवते.
- कोल्ड प्रेस्ड शेंगदाणा तेल आपल्या पोटासाठीही चांगले आहे. जेव्हा आपण ते योग्य तापमानावर वापरतो, तेव्हा तळलेले पदार्थ खाल्ल्याने आपल्याला जसे जड किंवा फुगल्यासारखे वाटते तसे वाटत नाही.
आमचा लेख वाचून अधिक माहिती मिळवा, शेंगदाणा तेल तुमच्या आहारासाठी एक आरोग्यदायी निवड आहे.
विविध पदार्थांसोबत पुरी कशी सर्व्ह करावी
तुमच्या पुऱ्यांचा खऱ्या अर्थाने आस्वाद घेण्यासाठी, तुम्ही त्या काही इतर बाजूंच्या पदार्थांसोबत सर्व्ह कराव्यात. येथे काही कल्पना आहेत:
- आलू पुरी भाजी हा एक पारंपरिक पर्याय आहे. ही एक मसालेदार बटाट्याची ग्रेव्ही आहे जी गरम पुऱ्यांसोबत खूप चांगली लागते.
- श्रीखंड किंवा आम्रखंड देखील अनेकजण वापरतात. ते महाराष्ट्रीयन पद्धतीच्या जेवणासाठी योग्य आहेत.
- रव्याचा शिरा हा आणखी एक चांगला पर्याय आहे. गरम पुऱ्यांसोबत पारंपरिक शिरा पुरी नाश्त्यासाठी हे एक चांगले संयोजन आहे.
- काही लोकांना पुऱ्या खाताना आंबट चवी आवडतात. अशा परिस्थितीत, तुम्ही लोणचे आणि दही निवडू शकता.
जर तुम्हाला उत्तम दर्जाच्या शेंगदाणा तेलाच्या मोठ्या ऑर्डरमध्ये रस असेल, तर आमच्याशी WhatsApp वर संपर्क साधा: आता बुक करा.
तुम्हाला असा नाश्ता सर्व्ह करायचा आहे जो तुमच्या कुटुंबाला दररोज सकाळी हवासा वाटेल? जेव्हा तुम्ही पाहाल की शेंगदाणा तेल या पुरीला किती स्वादिष्ट आणि सोनेरी बनवते, तेव्हा तुम्ही त्या नेहमीच्या तेलांकडे परत जाणार नाही. ही खरी भारतीय टीप घरी प्रसिद्ध "हलवाई-शैलीतील" पुरी बनवण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग आहे. सपाट, तेलकट पोळ्या विसरून जा आणि या ऊर्जा देणाऱ्या, चविष्ट परंपरेचा आस्वाद घ्या जो तुमचा दिवस उत्साहाने भरून टाकेल. विश्वास ठेवा, तुमच्या चवीच्या कळ्यांना हे समजेल की या पद्धतीने तळणे हाच एकमेव मार्ग आहे!