तुम्ही आरोग्यदायी आणि चविष्ट भारतीय पदार्थाच्या शोधात आहात? तुम्ही पारंपारिकपणे एक उत्तम मसालेदार मिश्र भाजीची भाजी निवडू शकता. या डिशमध्ये गाजर, हिरवे वाटाणे, फुलकोबी आणि बटाटे यांसारख्या अनेक भाज्यांचा समावेश आहे. ती सहसा रोटी किंवा फुलक्यासोबत मुख्य पदार्थ म्हणून दिली जाते आणि अनेकदा जेवणासाठी पर्यायी निवड म्हणून येते. तुम्ही ती वाफवलेल्या भातासोबत देखील खाऊ शकता.
स्वयंपाक करताना, तुम्हाला मिश्र भाजीच्या भाजीसाठी योग्य स्वयंपाक माध्यम विचारात घ्यावे लागेल. मोहरीचे तेल, किंवा सरसो का तेल, अनेक भारतीय पदार्थांना पारंपारिक स्पर्श देण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्याच्या उच्च धूर बिंदूमुळे, भाज्यांचा मूळ स्वाद आणि पोषण टिकवून ठेवण्यासाठी ते स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहे. सोनेरी तेल कोणत्याही हलक्या तेलापेक्षा मसाल्यांच्या जटिल मिश्रणाला अधिक प्रभावीपणे वाढवू शकते. आता तुम्ही हा भारतीय पदार्थ बनवण्यासाठी तयार आहात, खालील संपूर्ण कृती वाचा.
मोहरीचे तेल मिश्र भाजीची भाजी अधिक चांगली का बनवते
मोहरीचे तेल मिश्र भाजीच्या भाजीच्या तयारीमध्ये अतिरिक्त थर का जोडते याची अनेक कारणे आहेत.
- कुरकुरीत पोत निर्माण करते: तेलाचा उच्च धूर बिंदू सुनिश्चित करतो की भाज्या नरम न होता योग्यरित्या तळल्या जातात.
- ग्रामीण सुगंध देतो: जेव्हा तुम्ही सरसोच्या तेलात स्वयंपाक करता, तेव्हा ते अन्नाची चव वाढवते. तुमच्या चवींना एक अस्सल भारतीय पदार्थाची चव मिळेल.
- प्रत्येक चवदार तुकड्याशी एकरूप होते: तेलाची मजबूत सुसंगतता भाज्यांच्या प्रत्येक तुकड्याला लेप देण्यासाठी खूप योग्य आहे. अशा प्रकारे, तुम्हाला भाजीच्या तुकड्यांची कोणतीही कच्ची चव येणार नाही.
- मोहरीच्या तेलाचे पौष्टिक फायदे: कोल्ड प्रेस्ड मोहरीचे तेल आवश्यक मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स आणि अँटीऑक्सिडंट्सची चांगली मात्रा सुनिश्चित करते. हे सर्व वयोगटातील व्यक्तींचे चांगले आरोग्य सुनिश्चित करण्यास मदत करतात.
पारंपारिक मिश्र भाजीची भाजी: घटक
येथे कृतीसाठी आवश्यक असलेली संपूर्ण यादी आहे.
- फुलकोबीचे तुरे, चिरलेले गाजर, फ्रेंच बीन्स आणि हिरवे वाटाणे यांसारख्या अनेक भाज्या
- मोहरीचे तेल
- जिरे
- कांदा (बारीक चिरलेला)
- आले-लसूण पेस्ट
- टोमॅटो (प्युरी केलेले किंवा बारीक चिरलेले)
- हळद पावडर
- काश्मिरी लाल मिरची पावडर
- धणे पावडर
- गरम मसाला
- कसुरी मेथी (कुस्करलेली सुकी मेथीची पाने)
- मीठ
- सजावटीसाठी कोथिंबीर
मिश्र भाजीची भाजी कशी शिजवावी
आता, येथे पायऱ्या तपासा.
- प्रथम, एका मोठ्या कढईत शुद्ध मोहरीचे तेल भरपूर प्रमाणात गरम करा. ते हलके-निळ्या धुराच्या अवस्थेपर्यंत गरम करणे सर्वोत्तम आहे. नंतर तेल थोडे थंड होण्यासाठी उष्णता खूप कमी करा.
- कापलेल्या भाज्या, बटाटे, फुलकोबी, गाजर आणि बीन्स पॅनमध्ये घाला. मध्यम आचेवर मोहरीच्या तेलात परतून घ्या, जोपर्यंत त्यांना चांगला रंग येत नाही आणि त्या सुमारे 70% शिजत नाहीत.
- आता अर्धा चमचा जिरे घाला. त्यांना तडतडू द्या आणि सोनेरी तपकिरी होऊ द्या. एकदा झाले की, तुम्हाला समजेल की त्यांनी तेलात सुगंध सोडला आहे.
- कापलेले कांदे आले आणि लसूण पेस्टसह एकत्र घाला. मध्यम आचेवर काही मिनिटे सतत ढवळत रहा, किंवा कच्चेपणाचा वास निघून जाईपर्यंत.
- टोमॅटो प्युरी कोरड्या मसाल्याच्या पावडरसह, हळद, लाल मिरची पावडर, धणे आणि मीठ घाला.
- मिश्रण चांगले शिजवणे आवश्यक आहे, जोपर्यंत टोमॅटो पेस्ट घट्ट होत नाही आणि मिश्रणाच्या कडांमधून तेल वर येऊ लागत नाही. हे एक लक्षण आहे की मिश्रण कमी झाले आहे आणि छान आणि घट्ट होत आहे.
- आता भाज्या घाला. मसाल्यात पूर्णपणे मिसळण्यासाठी त्यांना चांगले ढवळून घ्या.
- त्यांना चांगले ढवळून घेतल्यानंतर, पॅन झाका आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे शिजू द्या.
- शेवटी, एक चिमूटभर गरम मसाला आणि एक चमचा कसुरी मेथी घाला. एकदा घातल्यावर, गॅस बंद करा आणि गरम गरम सर्व्ह करा.
तुमच्या रोजच्या स्वयंपाकासाठी आरोग्यदायी निवड करण्यासाठी आमचे संपूर्ण मार्गदर्शक वाचा, मोहरीचे तेल विरुद्ध रिफाइंड तेल: कोणते सर्वोत्तम आहे?
उत्तम मिश्र भाजीच्या भाजीसाठी तज्ञांच्या सूचना
- कापण्याच्या आकाराकडे लक्ष द्या: गाजर आणि बटाट्यासारख्या कठीण भाज्या मऊ भाज्यांपेक्षा थोड्या लहान कापा. यामुळे सर्व काही समान रीतीने शिजण्यास मदत होईल.
- तळण्याचे रहस्य: फुलकोबी आणि बटाटे हलक्या तेलात तळणे खूप महत्वाचे आहे. यामुळे भाज्यांना बाहेरील बाजूस कुरकुरीत कडा येते.
- पाण्याची पातळी महत्त्वाची आहे: स्वयंपाक करताना खूप कमी पाणी घाला. यामुळे भाज्या एकमेकांपासून वेगळ्या राहण्यास मदत होईल आणि गडबड होणार नाही.
- कसुरी मेथी: शेवटच्या क्षणी सुक्या मेथीची पाने तळहातांमध्ये कुस्करून घ्या, ज्यामुळे तुम्हाला रेस्टॉरंटसारखा खास सुगंध मिळेल.
धूम्रवर्णी भारतीय आरामदायी पदार्थ आवडतात? सरसोच्या तेलात बनवलेल्या या अस्सल आलू भर्ता कृतीचा आस्वाद घ्या, ज्यामुळे तुम्हाला ग्रामीण पद्धतीची समृद्ध चव मिळेल: मोहरीच्या तेलासह 5 मिनिटांची आलू भर्ता कृती.
मोहरीच्या तेलाचे आरोग्य फायदे
- सरसोचे तेल अधिक गॅस्ट्रिक एन्झाईम्स सोडण्यास मदत करते. त्यामुळे, जड जेवणानंतरही तुम्हाला पचनाची कोणतीही समस्या येणार नाही.
- हे तेल भरपूर प्रमाणात ओमेगा-3 आणि ओमेगा-6 फॅटी ऍसिडने भरलेले आहे. हे स्वच्छ हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी कार्य राखण्यास मदत करतात.
- सरसोचे तेल व्हिटॅमिन ईने समृद्ध आहे. हे तुमच्या रोगप्रतिकारक शक्तीला रोजच्या ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून वाचवण्याचे काम करते.
- मोहरीचे तेल उच्च उष्णतेवर शिजवल्यानंतरही कोणत्याही हानिकारक संयुगांमध्ये मोडत नाही. त्यामुळे, तुमच्या डिशमध्ये हानिकारक घटकांची कोणतीही समस्या येणार नाही.
शुद्ध सरसोच्या तेलाची प्रमुख चिन्हे जाणून घ्या आणि आमचा सविस्तर लेख वाचून अधिक हुशारीने खरेदी करा: बाजारात शुद्ध मोहरीचे तेल कसे निवडावे.
मिश्र भाजीची भाजी कशी सर्व्ह करावी?
ही कृती सर्वोत्तम कल्पनांपैकी एक असू शकते कारण ती वेगवेगळ्या पदार्थांसोबत खाल्ली जाऊ शकते. तुम्ही ती कशी सर्व्ह करू शकता ते येथे दिले आहे.
- मिश्र भाजीची भाजी असा पदार्थ आहे; तुम्ही ती रोटी, चपाती, पराठा, नान इत्यादींसोबत खाऊ शकता.
- हा पदार्थ गरम भात किंवा चावल यासोबतही चांगला जातो. तो साधा वाफवलेला भात किंवा राजमा चावल असू शकतो.
- साइड डिश म्हणून, तुम्ही चव संतुलित करण्यासाठी मिश्र भाजीसोबत बुंदी रायता घालू शकता.
वेगवेगळ्या भाज्यांपासून बनवलेली चविष्ट आणि पौष्टिक भाजीची कढी तुमची भूक भागवेल तसेच तुम्हाला निरोगी राहण्यास मदत करेल. आश्चर्यकारकपणे, अगदी लहान मुलांनाही, ज्यांना भाज्या खरोखरच आवडत नाहीत, त्यांनाही ती आवडते. विचार करण्यासारखी एकच गोष्ट म्हणजे स्वयंपाकाचे सर्वोत्तम माध्यम. जर तुम्हाला योग्य मोहरीच्या तेलाचा ब्रँड मिळाला, तर ते खरोखरच फायदेशीर ठरेल, कारण शुद्ध मोहरीचे तेल तुमच्या अन्नाला मूळ चव देते. तर, भारतीय खास पदार्थांची एक प्लेट बनवून ती संपूर्ण वाटी का खाऊ नये?