मेदू वडा ही दक्षिण भारतीय नाश्त्याच्या सर्वोत्तम पाककृतींपैकी एक आहे, जी तुमच्या दैनंदिन आहाराला आराम देते. या पारंपरिक पाककृतीमध्ये योग्य प्रमाणात विशेष मसाले आणि ताज्या बनवलेल्या उडदाच्या डाळीचे पीठ असते. जेव्हा तुम्ही तयारी योग्यरित्या करता, तेव्हा वड्याच्या बाहेर एक खुसखुशीत पृष्ठभाग तयार होतो, परंतु आतून ते मऊ राहते. तुम्ही हा मेदू वडा गरम सांबार आणि नारळाच्या चटणीसोबत खाऊ शकता.
परंतु कधीकधी, स्वादिष्ट नाश्ता तळताना मुख्य चिंता स्वयंपाकाच्या माध्यमाची असू शकते. स्वयंपाकाचे माध्यम तुम्ही शिजवू इच्छित असलेल्या कोणत्याही पदार्थात महत्त्वाची भूमिका बजावते. ते खूप हलके आणि आरोग्यासाठी योग्य असावे. जर तुम्हाला अनेक स्वयंपाकाच्या माध्यमांमध्ये गोंधळ होत असेल, तर आम्ही फक्त शेंगदाणा तेल वापरण्याचा सल्ला देतो.
हलके शेंगदाणा तेल त्वरित कुरकुरीत थर तयार करते. उच्च-गुणवत्तेचे तेल पिठाचा पृष्ठभाग जवळजवळ त्वरित सील करते. याशिवाय, तेलामध्ये व्हिटॅमिन ई, मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्स इत्यादी अनेक आरोग्य फायदे आहेत. त्यामुळे, तुमचा वीकेंडचा नाश्ता रेस्टॉरंटसारखा चविष्ट करण्यासाठी अपग्रेड करा. येथे पाककृती तपासा.
मेदू वडा तळण्यासाठी शेंगदाणा तेल का वापरावे
जर तुम्ही तुमचे सामान्य स्वयंपाकाचे तेल शेंगदाणा तेलाने बदलले, तर तुम्हाला अनेक फायद्यांसह एक चांगले स्वयंपाकाचे माध्यम मिळेल. शेंगदाणा तेल या पाककृतीसाठी पूर्णपणे योग्य का आहे याची काही कारणे येथे दिली आहेत:
- शेंगदाणा तेलाचा स्मोकिंग पॉइंट सुमारे 450°F (232°C) असतो. त्यामुळे, तेल तुम्हाला न जळता आवश्यक असलेल्या सर्वोच्च तापमानावर सतत तळू देईल.
- ते कोणत्याही पाककृतीतील अनेक घटकांचे स्वाद मिसळत नाही. त्यामुळे प्रत्येक तळणे अत्यंत स्वादिष्ट लागते.
- शेंगदाणा तेलाचा सौम्य गोड वास उडदाच्या डाळीचा समृद्ध स्वाद बाहेर आणतो.
- थंड दाबलेले शेंगदाणा तेल व्हिटॅमिन ई आणि हृदयासाठी आरोग्यदायी मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्सने समृद्ध असते. त्यामुळे, जर तुम्ही हे तेल तुमच्या दैनंदिन आहारात वापरले, तर तुमच्या आरोग्यावर कोणताही हानिकारक परिणाम होणार नाही.
घरी मेदू वडा बनवण्यासाठी आवश्यक साहित्य
आता, स्वादिष्ट, खुसखुशीत मेदू वडा तयार करण्यासाठी तुम्हाला बाजारातून आणायचे असलेल्या घटकांची यादी तपासा.
- 1 कप उडदाची डाळ
- शेंगदाणा तेल
- बारीक चिरलेला 1 मध्यम कांदा
- बारीक चिरलेली 10-12 कढीपत्ता पाने
- बारीक चिरलेल्या 2 हिरव्या मिरच्या
- 1 चमचा काळी मिरी (कुटलेली)
- 1 चमचा जिरे
- 1 इंच आले (बारीक चिरलेले)
- हिंग
- चवीनुसार मीठ
- 2 चमचे तांदळाचे पीठ
मेदू वड्यासाठी स्टेप-बाय-स्टेप स्वयंपाक करण्याच्या सूचना
तुमच्या घरी अस्सल मेदू वडा तळण्यासाठी खालील पायऱ्या फॉलो करा.
- प्रथम, उडदाची डाळ व्यवस्थित धुवा; कोणतीही अतिरिक्त अशुद्धी काढण्यासाठी तुम्ही ती 2 ते 3 वेळा धुवू शकता. ती 3 ते 4 तास पाण्यात भिजत ठेवा.
- आता पाणी काढून टाका आणि मिक्सरमध्ये डाळ बारीक करा. 2 ते 3 चमचे बर्फाचे थंड पाणी घाला. पीठ जाड, गुळगुळीत आणि हलके असावे.
- जाड पीठ एका मोठ्या भांड्यात काढा. ते 5 मिनिटे हाताने सतत फेटा. यामुळे हवा फुगे तयार होतात आणि आतून ढगांसारखे हलके राहते याची खात्री होते.
- आता, चिरलेले कांदे, हिरव्या मिरच्या, आले, कढीपत्ता, काळी मिरी पूड, जिरे, हिंग, मीठ आणि तांदळाचे पीठ घाला. हे सर्व व्यवस्थित मिसळेपर्यंत हलक्या हाताने ढवळा. कोणत्याही मसाल्यांचे गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा.
- एका तळणीच्या कढईत शेंगदाणा तेल घाला. मध्यम ते उच्च आचेवर गरम करा.
- तेल गरम झाल्यावर, आपले हात थोडे पाण्याने ओले करा. पिठाचा थोडासा भाग घ्या आणि एक गुळगुळीत गोळा तयार करा. तुमच्या अंगठ्याने गोळ्यामध्ये एक लहान छिद्र करा.
- काळजीपूर्वक ते गरम तेलात घाला. दोन्ही बाजू सोनेरी-तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तेलात तळा. पूर्णपणे तळल्यावर, कढईतून बाहेर काढा.
आमच्या तपशीलवार लेखात शेंगदाणा तेल हाडांच्या आरोग्यासाठी आणि एकूणच आरोग्यासाठी कसे योगदान देऊ शकते ते शोधा: शेंगदाणा तेल हाडांच्या आरोग्यास कसे आधार देते.
अस्सल दक्षिण भारतीय मेदू वड्यांसाठी टिप्स
- तुमच्या फेटलेल्या पिठाचा एक छोटा गोळा एका पाण्याच्या कपात टाका. जर तो प्रयत्नांशिवाय वर तरंगला, तर तुमचे पीठ पूर्णपणे फेटले आहे आणि तयार आहे.
- बारीक करताना तुम्ही किती पाणी घालता याकडे खूप काळजी घ्या.
- जर तेलाची उष्णता खूप जास्त असेल, तर तुमच्या वड्यांचा बाहेरील थर आधी तपकिरी होईल, तर आतील भाग कच्चा राहील. तसेच, जर उष्णता खूप कमी असेल, तर वडे खूप तेलकट होतील.
- जर तुम्हाला वड्यांचा आकार देण्याबद्दल खात्री नसेल, तर चमच्याच्या मागील बाजूस किंवा झिप्लॉक बॅगला तेल लावा. आता, त्यावर वड्याला आकार द्या आणि नंतर ते गरम तेलात टाका.
जर तुम्हाला दक्षिण भारतीय नाश्ता आवडत असेल, तर कुरकुरीत, चवदार आणि अस्सल रेस्टॉरंट-शैलीच्या अनुभवासाठी आमची शेंगदाणा तेलासोबतची मसाला डोसा पाककृती चुकवू नका—संपूर्ण पाककृती येथे वाचा.
शेंगदाणा तेलाचे पौष्टिक फायदे
- शेंगदाणा तेल मोनोअनसॅचुरेटेड फॅटी ॲसिडचे (MUFAs) स्रोत आहे. यामुळे हृदयाचे आरोग्य चांगले राहते.
- हे तेल व्हिटॅमिन ई मध्ये समृद्ध आहे, जे एक चांगला अँटीऑक्सिडंट म्हणून कार्य करते. हे जीवनसत्व तुमच्या शरीरातील फ्री रॅडिकल्स काढण्यास खूप उपयुक्त आहे.
- शेंगदाणा तेल खूप हलके असल्याने, तुमचे शरीर जेवणानंतर जड न वाटता त्यातून पोषक द्रव्ये सहजपणे शोषून घेऊ शकते.
- शेंगदाणा तेल कोणत्याही खाद्यपदार्थाचा मूळ स्वाद काढत नाही. याशिवाय, ते उच्च तापमानावर देखील खाद्यपदार्थांचे घटक हानिकारक घटकांमध्ये मोडत नाही. अशा प्रकारे, तुमचा आहार हानिकारक घटकांपासून मुक्त राहील.
बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखावे हे जाणून घेण्यासाठी, आमचे तपशीलवार मार्गदर्शक तपासा: बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखावे.
तुमच्या कुटुंबासोबत कुरकुरीत आणि रेस्टॉरंट-गुणवत्तेचा दक्षिण भारतीय नाश्ता करण्याची योजना करत आहात? तुम्हाला शेंगदाणा तेलात तळलेले कुरकुरीत मेदू वडा नक्कीच आवडेल. आम्ही तुम्हाला खात्री देतो की एकदा तुम्ही ही पाककृती चाखली की, तुम्हाला आणि तुमच्या कुटुंबाला प्रत्येक वीकेंडला हे मेदू वडा हवे असेल. कृपया हे घरी एकदा करून पहा आणि शेंगदाणा तेलाचे संपूर्ण आरोग्य फायदे अनुभवा. आनंददायी स्वयंपाक!