कचोरी हा प्रत्येक भारतीयांच्या आवडत्या स्ट्रीट ब्रेकफास्ट रेसिपींपैकी एक आहे. लोकांना ती इतकी आवडते की प्रत्येकाला घरीच स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्री बनवायची असते. पण वाईट गोष्ट ही आहे की त्याची चव अनेकदा स्ट्रीट व्हायबशी जुळत नाही. पण काळजी करू नका. खुसखुशीत, फ्लॅकी स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्री बनवण्याचे रहस्य येथे आहे. स्वयंपाकाचे तेल स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्रीच्या चवीमध्ये आणि पोतामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावते. कोणतेही सामान्य तेल ती मूळ चव आणू शकत नाही. पण जर तुम्ही स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्री तळण्यासाठी शेंगदाणा तेल निवडले, तर तुम्ही कचोरीचा तोच उत्कृष्ट स्वाद घेऊ शकता, जसा तुम्हाला कोणत्याही रस्त्यावरील ढाब्यावर मिळतो.
शेंगदाणा तेल व्हिटॅमिन ई, अनसॅच्युरेटेड फॅट इत्यादी अनेक आरोग्यदायी पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे. जर तुम्ही शेंगदाणा तेलाचा वापर करून कचोरी कशी बनवायची याचा विचार करत असाल, तर तुम्ही ही रेसिपी पूर्णपणे तपासली पाहिजे. आम्ही हमी देतो की तुमचा रविवारचा नाश्ता नेहमीपेक्षा अधिक स्वादिष्ट असेल. चला सुरू करूया.
कचोरी तळण्यासाठी शेंगदाणा तेल योग्य का आहे?
कचोरीसाठी शेंगदाणा तेल निवडण्यामागे अनेक कारणे आहेत.
- उच्च स्मोक पॉईंट: हे जास्त तापमानावर डीप-फ्राईंगसाठी सहजपणे वापरले जाऊ शकते. तेल स्थिर राहते, धूर, तुटणे किंवा तुमचे अन्न जळत नाही. याशिवाय, ते अन्नामध्ये कोणतेही विषारी घटक तयार करत नाही.
- नॉन-ग्रीसी फिनिश: ते कचोरीचा बाह्य थर जवळजवळ त्वरित सील करते. ही जलद बाह्य सील स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्रीच्या आतील भागात अतिरिक्त तेल शोषण्यापासून थांबवते.
- सौम्य आणि नटी चव: शेंगदाणा तेलाला हलकी, सूक्ष्म आणि आनंददायी नट चव असते. हे तुमच्या मसाल्याच्या स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्रीच्या थरांना चव देते आणि संपूर्ण डिशवर भारी पडत नाही.
- उत्कृष्ट शेंगदाणा तेलाचे फायदे: हे नैसर्गिकरित्या हृदय-निरोगी अनसॅच्युरेटेड फॅट्समध्ये जास्त असते. त्यात व्हिटॅमिन ई देखील असते, ज्यामुळे ते एक आरोग्यदायी तळण्याचा पर्याय बनते.
कचोरीसाठी कोणती सामग्री आवश्यक आहे?
तुमच्या स्वयंपाकघरात स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्रीची रेसिपी सुरू करण्यापूर्वी ही यादी तयार ठेवा.
कणकेसाठी:
मैदा
- शेंगदाणा तेल
- ओवा
- मीठ
- थंड पाणी
डाळीच्या सारणासाठी:
- ½ कप मूग डाळ
- शेंगदाणा तेल
- प्रत्येकी 1 चमचा बडीशेप, धणे आणि जिरे
- 1 चमचा आले आणि हिरवी मिरची पेस्ट
- ¼ चमचा हिंग
- प्रत्येकी 1 चमचा गरम मसाला, लाल मिरची पावडर आणि आमचूर पावडर
- मीठ
- 2 चमचे बेसन
शेंगदाणा तेल कोलेस्टेरॉलची पातळी व्यवस्थापित करण्यास कशी मदत करू शकते हे जाणून घेऊ इच्छिता? आमचे सविस्तर मार्गदर्शक वाचा, शेंगदाणा तेल खराब कोलेस्टेरॉल कमी करू शकते का?
शेंगदाणा तेलात तळलेली कचोरी कशी तयार करावी?
कचोरी तळण्यासाठी या सोप्या पायऱ्या फॉलो करा.
- एका भांड्यात मैदा, ओवा, मीठ आणि 2 चमचे शेंगदाणा तेल मिसळा. चांगले मिसळा जेणेकरून मैद्याच्या गाठी राहणार नाहीत. एकदा झाल्यावर, हळूहळू पाणी घालत राहा. मैदा घट्ट आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मळा. तयार झाल्यावर, बाजूला ठेवून ओल्या कापडाने झाकून ठेवा.
- आता, पुढील पायरी म्हणजे सारण तयार करणे. एक पॅन घ्या आणि शेंगदाणा तेल गरम करा. आता, हिंग, जिरे, धणे आणि बडीशेप घाला. काही सेकंद परता आणि नंतर आले-मिरची पेस्ट, बेसन, मसाले आणि मूग डाळ घाला. सारण कोरडे होईपर्यंत 4 ते 5 मिनिटे परता. हे सारण पॅनमधून काढून पूर्णपणे थंड करा.
- आता, कणिक घ्या आणि त्याचे समान आकाराचे गोळे करा. गोळ्याची किनार सपाट करा आणि गोळ्यामध्ये एक पोकळ जागा तयार करा. थोडे सारण ठेवा आणि गोळा घट्ट बंद करा. नंतर लाटण्याच्या सहाय्याने लहान डिस्क-आकाराच्या सपाट स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्रीमध्ये लाटा.
- एकदा झाल्यावर, एक पॅन घ्या आणि तेल गरम करा. कचोरी हळूवारपणे आत सरकवा. पॅनमध्ये जास्त गर्दी करू नका. उष्णता खूप कमी ठेवा आणि स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्रीमध्ये सोनेरी रंग येईपर्यंत थांबा. 7 ते 8 मिनिटे तळत रहा, नंतर पॅनमधून काढा.
- आता, अतिरिक्त तेल शोषण्यासाठी पेपर टॉवेल वापरा आणि गरमागरम सर्व्ह करा.
शेफ स्टाइल कचोरी मिळवण्यासाठी टिप्स
तुमच्या स्वयंपाकघरात शेफ-स्टाइल कचोऱ्या मिळवण्यासाठी तुम्ही या पायऱ्या फॉलो करू शकता.
- कणीक मळण्यापूर्वी नेहमी शेंगदाणा तेलाचा वापर करा. हे प्रत्येक पिठाच्या कणाला चांगले कोट करण्यास मदत करेल ज्यामुळे कुरकुरीत पोत मिळेल.
- मूग डाळीचे सारण पूर्णपणे कोरडे असावे. जर सारण ओले असेल, तर ते कणीक नरम करेल आणि स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्री कुरकुरीत होणार नाही.
- एकदा तुम्ही सारण घातल्यानंतर, कणकेचा गोळा खूप घट्ट बंद करण्याची खात्री करा. जर कोणतीही पोकळी राहिली तर सारण बाहेर पडेल आणि तेलाची चव बिघडेल.
- कचोऱ्या नेहमी गरम तेलात कमी आचेवर तळा. हळू तळल्याने स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्रीचा प्रत्येक थर खूप चांगला तळला जाईल आणि चव वाढेल.
कुरकुरीत, चविष्ट घरगुती स्नॅकचा आनंद घेऊ इच्छिता? आमची सविस्तर रेसिपी वाचा, शेंगदाणा तेलातील स्ट्रीट-स्टाइल समोसा रेसिपी.
शेंगदाणा तेलाचे आरोग्य फायदे काय आहेत?
योग्य स्वयंपाकाचे तेल निवडल्याने तुमच्या दैनंदिन जीवनात अनेक फायदे मिळतात. शेंगदाणा तेलातून तुम्ही मिळवू शकता असे आरोग्य फायदे येथे आहेत.
- शेंगदाणा तेल हृदयासाठी खूप चांगले आहे. त्यात अनेक अनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात, जे हृदय निरोगी ठेवतात.
- शुद्ध कोल्ड-प्रेस्ड शेंगदाणा तेलात कोणतेही विषारी ट्रान्स फॅट नसतात.
- शेंगदाणा तेल व्हिटॅमिन ईने समृद्ध आहे, जे त्वचा आणि केसांचे कूप निरोगी ठेवण्यास मदत करते.
- शेंगदाणा तेलाचा स्मोक पॉईंट जास्त असतो. यामुळे, तेल जास्त तापमानात खराब होत नाही आणि जेवण निरोगी राहते.
बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखावे हे जाणून घेऊ इच्छित असाल, तर आमचे सविस्तर मार्गदर्शक पहा: बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखावे.
कचोरी कशी सर्व्ह करावी?
तुम्ही चविष्ट कचोरी अनेक पर्यायांसोबत जोडू शकता. कचोरी घरी सर्व्ह करण्याचे काही उत्तम मार्ग येथे आहेत.
- बटाट्याची भाजी: मसालेदार बटाट्याची करी कचोरीसोबत उत्तम संयोजन असू शकते.
- मसाला चहा: स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्री आणि गरमागरम मसाला चहाच्या संयोजनाला कशाचीही सर नाही. अनेकजण याला स्ट्रीट-स्टाइल सर्व्हिंग सजेशन म्हणून पसंत करतात.
- चिंचेची चटणी: मसालेदार आणि आंबट चिंच-खजूर चटणी स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्रीची मूळ चव वाढवू शकते.
- हिरवी पुदीना चटणी: जर तुम्हाला स्टफ्ड फ्राईड पेस्ट्रीसोबत झेस्टी चव हवी असेल, तर मसालेदार हिरवी पुदीना चटणी एक चांगला पर्याय असू शकते.
स्ट्रीट-स्टाइल कचोऱ्या तळण्यासाठी खूप कमी वेळ लागतो. ही सोपी रेसिपी तुमचा रविवारचा नाश्ता वाढवण्यास मदत करते किंवा लहान सहलींसाठीही हा एक चांगला पर्याय असू शकतो. पण जेव्हा तुम्ही ही रेसिपी घरी बनवता, तेव्हा तुम्ही फक्त चांगले स्वयंपाकाचे तेल निवडले पाहिजे. शेंगदाणा तेल निवडल्याने एकूण चव वाढते आणि अनेक आरोग्य फायदे देखील मिळतात. विश्वसनीय दुकानातून फक्त कोल्ड-प्रेस्ड शेंगदाणा तेल निवडण्याची आणि गरमागरम कचोऱ्या तळण्याची खात्री करा.