उत्तर भारतीय पदार्थ सर्व भारतीय घरांमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. पनीर करीसारखे शाकाहारी पर्याय अनेक भारतीय जेवणाच्या टेबलावर आवश्यक आहेत. या रेसिपीमध्ये मुख्यत्वे क्यूब केलेले पनीर आहे, जे कांदा-टोमॅटोच्या ग्रेव्हीमध्ये गरम मसाल्यांसोबत शिजवले जाते. तुम्ही दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणात ही स्वादिष्ट क्रीमी करी खाऊ शकता. यामुळे तुमचा संपूर्ण जेवणाचा अनुभव त्वरित वाढेल.
परंतु विचारात घेण्यासारखी सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे योग्य माध्यम. योग्य माध्यम मूळ चव खराब करणार नाही आणि तुमच्या आहारात अनेक पोषक तत्वे आणि आरोग्य फायदे देईल. मोहरीचे तेल, ज्याला सामान्यतः सरसो का तेल म्हणून ओळखले जाते, ते पोषक तत्वांनी समृद्ध अन्न रेसिपीसाठी योग्य पर्याय असू शकते. जर तुम्ही अस्सल रेस्टॉरंट-शैलीतील पनीर करी शोधत असाल, तर येथे दिलेली रेसिपी नक्की पहा.
मोहरीचे तेल: पनीर करीमधील अविभाज्य घटक का आहे?
साधे तेल वापरल्याने पनीरसारख्या दुग्धजन्य पदार्थांमधील खरी चव बाहेर येत नाही. मोहरीचे तेल अस्सल चव वाढविण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावू शकते. पनीर करीसाठी हे तेल का वापरावे याची कारणे येथे दिली आहेत.
- सरसो का तेलची नैसर्गिक तिखट चव पनीरच्या सौम्य गोडव्याला संतुलित करू शकते.
- उत्तर भारतीय पदार्थांमध्ये सहसा काही अस्सल आणि स्मोकी चव असते. हे तेल सहजपणे अशी चव वाढवू शकते, ज्यामुळे तुमच्या पदार्थांना अस्सलपणा येतो.
- मोहरीच्या तेलात उच्च उष्णता क्षमता असते. यामुळे हे तेल सर्व मसाल्यांची खरी चव मिसळल्याशिवाय बाहेर आणू शकते.
- सरसो का तेल मुख्यत्वे कोल्ड प्रेस्ड स्वरूपात उपलब्ध असते. यामुळे तेलातील आरोग्यदायी घटक टिकून राहतात.
पनीर करी: आवश्यक साहित्य
पनीर करी तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या साहित्याची संपूर्ण यादी येथे दिली आहे.
- पनीर
- मोहरीचे तेल
- जिरे
- 2 हिरव्या वेलची आणि 1 तमालपत्र
- कांदा, बारीक चिरलेला
- आले-लसूण पेस्ट
- टोमॅटो प्युरी
- हळद पावडर
- काश्मिरी लाल मिरची पावडर
- धणे पावडर
- गरम मसाला
- कसुरी मेथी
- ताजी मलई
- मीठ
- बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर
मोहरीचे तेल भारतीय स्वयंपाकासाठी सर्वोत्तम का आहे याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, तुम्ही आमचा लेख वाचू शकता: मोहरीचे तेल भारतीय स्वयंपाकासाठी सर्वोत्तम का आहे.
मोहरीचे तेल वापरून पनीर करी बनवण्याच्या कृती
आता तुमच्या जेवणाच्या टेबलावर अस्सल पनीर करी मिळवण्यासाठी खालील कृती फॉलो करा.
- प्रथम, पॅन गरम करा, नंतर अंदाजे 2 चमचे सरसो का तेल घाला. चांगला सुगंध येईपर्यंत तेल गरम करा.
- एकदा तेल व्यवस्थित गरम झाल्यावर पनीरचे क्यूब तेलात टाका. 1 ते 2 मिनिटे चांगले ढवळून, हलका सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत तळा. झाल्यावर, पनीर काढून मऊपणासाठी कोमट पाण्यात भिजवा.
- आता तेलात जिरे, तमालपत्र आणि हिरवी वेलची घाला. त्यांना तडतडू द्या आणि त्यांची गोड, उबदार सुगंध तेलात मिसळू द्या.
- पॅनमध्ये चिरलेला कांदा आणि आले-लसूण पेस्ट घाला. मध्यम आचेवर 4 ते 5 मिनिटे परता, जोपर्यंत कच्चा वास जात नाही आणि कांदे गडद सोनेरी तपकिरी होत नाहीत.
- आता टोमॅटो प्युरी हळद, काश्मिरी मिरची पावडर, धणे पावडर आणि मीठ घालून घाला. मध्यम आचेवर ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत आणि बाजूने चकचकीत तेलाचे थेंब सुटेपर्यंत शिजवा.
- आता ग्रेव्हीची सुसंगतता सेट करण्यासाठी 1 कप कोमट पाणी घाला. थोडा वेळ उकळा, नंतर भाजलेले पनीरचे क्यूब घाला. कमी आचेवर 4 ते 5 मिनिटे उकळा जेणेकरून कॉटेज चीज मसाले शोषून घेईल.
- गरम मसाला, कुसकरलेली कसुरी मेथी आणि ताजी मलई घाला. गॅस बंद करा आणि वाढण्यापूर्वी ताज्या कोथिंबीरीने सजवा.
कुरकुरीत, स्वादिष्ट आणि अस्सल बंगाली रेसिपीसाठी, आमचे सरसो का तेल वापरून बंगाली बेगुन भाजा मार्गदर्शक वाचा.
नरम पनीर आणि गुळगुळीत ग्रेव्हीसाठी तज्ञांच्या टिप्स
- पनीर भिजवणे: पनीरचे तुकडे नेहमी कोमट पाण्यात भिजवा. यामुळे पनीर मऊ राहण्यास मदत होईल आणि चव वाढेल.
- शिजताना तेल वेगळे होणे: टोमॅटो आणि कांदा मिश्रणामधून तेल बाहेर येईपर्यंत शिजवा.
- ताज्या क्रीमची स्थिती: एकदा ताजी क्रीम घातल्यावर, करी उकळू नका. यामुळे क्रीम फाटण्याची शक्यता असते आणि चव बिघडते.
- सुकी कसुरी मेथीची पाने: सुकी मेथीची पाने नेहमी तळहातावर चोळून कुस्करून मग घाला. यामुळे सुगंध येतो आणि तुमच्या करीची चव अधिक चांगली होते.
मोहरीच्या तेलाचे आरोग्य फायदे
- पचन स्रावास समर्थन: त्यातील नैसर्गिकरित्या उष्ण घटक पचन एन्झाईम्सना उत्तेजित करतात. हे समृद्ध दुधाचे पदार्थ शोषण्यायोग्य पदार्थांमध्ये मोडण्यास मदत करतात.
- हृदयाचे आरोग्य वाढवते: मोहरीचे तेल मोनोसॅच्युरेटेड आणि पॉलिसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (MUFAs आणि PUFAs) मध्ये समृद्ध आहे. हे मानवी शरीरातील कोलेस्ट्रॉलची पातळी राखतात.
- नैसर्गिक अँटीऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध: सरसो का तेलमधील व्हिटॅमिन ई ची उच्च पातळी मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानाशी लढण्यास मदत करते. तसेच, ते शरीराची प्रतिकारशक्ती मजबूत करते.
- उच्च थर्मल स्थिरता: उच्च-आचेवर भारतीय तळण्यासाठी वापरले तरीही ते त्याचे पौष्टिक प्रोफाइल गमावत नाही.
शुद्ध सरसो का तेलाची मुख्य चिन्हे जाणून घ्या आणि आमचा सविस्तर लेख वाचून अधिक हुशारीने खरेदी करा: बाजारात शुद्ध मोहरीचे तेल कसे निवडावे.
तुमच्या जेवणात पनीर करी कशी सर्व्ह करावी?
पनीर करी अनेक भारतीय मुख्य पदार्थांसोबत चांगली जाते. येथे काही कल्पना आहेत ज्या तुम्ही वापरू शकता.
- लसूण बटर नान: लसूण बटर नान पनीर करीसोबत सर्वोत्तम पर्याय असू शकतो. दोन्ही पदार्थ एकमेकांना पूरक असतील.
- गरम जिरा राईस: जिऱ्याने तडका दिलेला फ्लफी बासमती तांदूळ, संपूर्ण जेवणासाठी आणखी एक उत्तम निवड असू शकतो.
- मिस्सी रोटी: मिस्सी रोटी, एक मसालेदार हरभऱ्याच्या पिठाची चपाती, सरसो का तेलाच्या तीव्र चवीला उत्तम प्रकारे पूरक ठरते.
तुम्हाला प्रीमियम मोहरीच्या तेलाच्या मोठ्या ऑर्डरमध्ये स्वारस्य असल्यास, आम्हाला Whatsapp वर संपर्क साधा: आता बुक करा.
अस्सल उत्तर भारतीय पनीर करी तिच्या क्रीमी पोत आणि नरम पनीरच्या स्वादिष्टपणामुळे सर्व वयोगटातील लोकांना आवडते. जर तुम्ही ही रेसिपी करून पाहत असाल, तर तुम्हाला योग्य माध्यम निवडणे आवश्यक आहे. भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये सरसो का तेलाची चव आणि स्वाद कशाचीही बरोबरी करू शकत नाही. त्यामुळे, फक्त शुद्ध कोल्ड प्रेस्ड मोहरीचे तेल पुरवणारे विश्वसनीय ब्रँड्सच खरेदी करा. तर, आता वाट पाहू नका. ही खास ढाबा-शैलीतील रेसिपी वापरून पहा आणि तुमच्या कुटुंबासोबत तिचा आनंद घ्या.