भेंडी ही एक अतिशय लोकप्रिय भाजी आहे. परंतु, बहुतेक वेळा, लहान मुले आणि अगदी मोठ्या माणसांनाही या भाजीचा चिकटपणा आवडत नाही. जर तुम्हाला ही रोजची समस्या टाळायची असेल, तर तुम्ही मोहरीच्या तेलाचा (सरसों तेल) वापर करून कुरकुरीत भेंडी फ्राय करून पाहू शकता. या चविष्ट भारतीय रेसिपीमध्ये कोवळी भेंडी बारीक चिरून, गरम मसाल्यांसोबत टॉस करून पूर्णपणे कुरकुरीत होईपर्यंत तळली जाते. तुम्ही या पदार्थाचा आनंद मऊ रोट्या, पराठे इत्यादींसोबत घेऊ शकता. आता, या पदार्थाची खरी चव तेव्हाच येते जेव्हा तुम्ही योग्य स्वयंपाकाचे माध्यम निवडता. चविष्ट भेंडी फ्राय तयार करण्यात मोहरीच्या तेलाची भूमिका अत्यंत महत्त्वाची असते.
मोहरीचे तेल, ज्याला 'सरसों का तेल' म्हणूनही ओळखले जाते, हे उच्च-तापमानावर स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे. जेव्हा तुम्ही मोहरीच्या तेलात भेंडी फ्राय शिजवता, तेव्हा तुम्हाला अनेक आरोग्यदायी फायदेही मिळतात. शिवाय, पारंपारिक भारतीय पदार्थांची चव मोहरीच्या तेलाच्या तीव्र वासामुळे अधिक वाढते. तर, तुम्ही अस्सल भेंडी फ्रायचा आनंद घेण्यासाठी तयार आहात का? चला, रेसिपी इथे पाहूया.
भेंडी फ्रायसाठी मोहरीचे तेल का आवश्यक आहे?
सामान्य पॅकेज्ड तेलात शिजवल्याने भेंडी फ्रायला सर्वोत्तम चव मिळत नाही. म्हणून, या रेसिपीमध्ये तुम्ही मोहरीचे तेलच वापरले पाहिजे. याची काही अधिक कारणे खालीलप्रमाणे आहेत.
- चिकटपणा नाही: मोहरीचे तेल भेंडीतील अंतर्गत चिकटपणा काढून टाकू शकते.
- तीव्र सुगंध: मोहरीचे तेल तुमच्या भेंडी फ्रायला एक सुंदर आणि अस्सल खमंग वास देते. तो सुगंध हीच भारतीय अन्नाची खरी ओळख आहे.
- कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवते: स्वयंपाकादरम्यान, मोहरीचे तेल हे सुनिश्चित करते की भेंडीचा बाहेरील थर कुरकुरीत राहील.
- तेलाचे फायदे: मोहरीचे तेल रोजच्या आहारासाठी एक अतिशय आरोग्यदायी पर्याय आहे. यामध्ये स्थिर मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात, जे संपूर्ण आरोग्यासाठी आणि कल्याणासाठी मदत करतात.
मोहरीच्या तेलाबाबतच्या सामान्य गैरसमजांमागचे सत्य जाणून घ्यायचे आहे का? आमचे सविस्तर मार्गदर्शक वाचा, Myths vs. Facts: Debunking the Truth About Mustard Oil (गैरसमज विरुद्ध तथ्य: मोहरीच्या तेलाबाबतचे सत्य).
मोहरीच्या तेलासोबत भेंडी फ्रायसाठी लागणारे साहित्य
मोहरीच्या तेलात उत्तम भेंडी फ्राय शिजवण्यासाठी आवश्यक असलेली सविस्तर यादी खालीलप्रमाणे आहे.
- ताजी भेंडी: सुमारे ५०० ग्रॅम
- मोहरीचे तेल
- जिरे
- चवीनुसार मीठ
- ओवा
- १ मोठा कांदा, बारीक चिरलेला
- हळद पावडर
- काश्मिरी लाल मिरची पावडर
- धणे पावडर
- आमचूर पावडर
मोहरीच्या तेलासोबत भेंडी फ्राय: टप्प्याटप्प्याने रेसिपी
आता, भेंडी फ्रायच्या पायऱ्या पाहूया. कोणतीही पायरी वगळू नका.
- ५०० ग्रॅम भेंडी घ्या आणि ती स्वच्छ धुवा. त्यावर कोणतीही धूळ किंवा अशुद्धता नसावी.
- भेंडीला मुकुटासारखा आकार असतो आणि तयार करण्यापूर्वी तो काढून टाकला पाहिजे. तसेच, खालचा भागही कापून घ्यावा. त्यानंतर त्याचे छोटे तुकडे करा.
- एक पॅन किंवा कढई गरम करा. त्यात थोडे मोहरीचे तेल घालून गरम करा. तेल पूर्णपणे गरम झाल्याची खात्री करणे उत्तम. अन्यथा, भाजी खूप पाणीदार होईल.
- आता, गरम तेलात जिरे आणि ओवा टाका. त्यांना काही सेकंद तडतडू द्या.
- पॅनमध्ये चिरलेला कांदा घाला. मध्यम आचेवर २ ते ३ मिनिटे कांदा मऊ आणि हलका सोनेरी होईपर्यंत परता.
- कांदा नीट शिजल्यावर, पॅनमध्ये चिरलेली भेंडी टाका. मसाल्याच्या तेलात कोट करण्यासाठी हलक्या हाताने परता.
- भेंडी मध्यम आचेवर ८ ते १० मिनिटे परता, मधूनमधून हलवत राहा. पॅन पूर्णपणे उघडा ठेवा.
- जेव्हा सर्व भेंडी थोडी आकुंचन पावेल, तेव्हा तुम्ही हळद पावडर, मिरची पावडर, धणे पावडर, आमचूर आणि मीठ घालू शकता. सर्व काही नीट मिसळा. एकदा का सर्व मसाल्यांचा कच्चा वास निघून गेला की, तुम्हाला परफेक्ट शिजलेली भेंडी फ्राय मिळेल.
मोहरीच्या तेलात अस्सल भारतीय भेंडी फ्रायसाठी काही टिप्स
- पॅन किंवा कढईवर झाकण ठेवू नका. झाकलेल्या पॅनमुळे वाफ आत अडकून राहते आणि भेंडी नीट फ्राय होत नाही.
- मीठ स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी घाला. जर तुम्ही आधी मीठ घातले, तर ते आतील ओलावा बाहेर काढेल आणि अनावश्यक चिकटपणा तयार करेल.
- जर तुम्हाला चिकटपणा जाणवत असेल, तर अर्धा चमचा आमचूर पावडर किंवा लिंबाचा रस घाला. ॲसिडमुळे चिकटपणा लगेच निघून जातो.
- भेंडी चिरताना किचन चाकूवर साचलेला चिकट डिंक काढण्यासाठी अधूनमधून पेपर टॉवेलने पुसून घ्या.
मोहरीचे तेल मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी योग्य आहे का हे जाणून घ्यायचे आहे का? आमचे सविस्तर मार्गदर्शक वाचा, Is Mustard Oil Good for Diabetes Patients? (मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी मोहरीचे तेल चांगले आहे का?)
मोहरीच्या तेलाचे आरोग्यदायी फायदे काय आहेत?
जर आपण मोहरीचे तेल आपल्या रोजच्या आहारात समाविष्ट केले तर त्याचे अनेक फायदे आहेत.
- हे गॅस्ट्रिक एन्झाईम्सच्या स्रावास उत्तेजन देते. म्हणूनच मोहरीच्या तेलाचे फायदे आतड्यांच्या आरोग्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.
- मोहरीच्या तेलात निरोगी मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ॲसिड्स (MUFAs) असतात. हे निरोगी आणि संतुलित कोलेस्ट्रॉल पातळी राखण्यास मदत करतात. याचा अर्थ तुम्ही नेहमी फिट राहू शकता.
- मोहरीचे तेल आपल्या शरीरात अनेक नैसर्गिक संयुगे जोडते. हे घटक हृदय व रक्तवाहिन्यांच्या उत्तम आरोग्यासाठी उपयुक्त आहेत.
- याचे सेंद्रिय गुणधर्म तुमच्या पचनमार्गाला अन्नातून पसरणाऱ्या हानिकारक रोगजंतूंपासून वाचवतात.
एक समृद्ध, अस्सल उत्तर भारतीय करी बनवून पाहायची आहे का? आमची सविस्तर रेसिपी वाचा, How to Make Indian Paneer Curry with Mustard Oil (मोहरीच्या तेलात भारतीय पनीर करी कशी बनवायची).
भेंडी फ्राय सर्व्ह कशी करावी?
तुम्ही ताजी शिजवलेली भेंडी फ्राय खालीलप्रमाणे एन्जॉय करू शकता.
- मऊ साध्या तावा रोट्या: या मऊ गव्हाच्या रोट्या चविष्ट, तळलेल्या भेंडीच्या तुकड्यांसोबत खाण्यासाठी आदर्श आहेत.
- पिवळी डाळ तडका आणि भात: शिजवलेले वरण आणि भाताचे हे मिश्रण पावसाळ्यात किंवा हिवाळ्यात खाण्याची चवच काही वेगळी असते! येथे भेंडीची चव एक उत्तम कॉन्ट्रास्ट देते आणि खूप छान लागते.
- लच्छा पराठा: भेंडी फ्रायसोबत जोडण्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. हे पदार्थाच्या खमंग आणि पॅन-सीअर केलेल्या पोत आणि चवीला अधिक पूरक ठरते.
- थंड ताकाचा ग्लास: हे एक अतिशय ताजेतवाने, मसालेदार ताक आहे जे भेंडीच्या तिखट चवीला एक छान समतोल देते.
तर, तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात सर्वोत्तम भेंडी फ्राय करून पाहण्यास उत्सुक आहात का? बाजारातून दर्जेदार मोहरीचे तेल निवडा आणि ते तुमच्या रोजच्या आहारात समाविष्ट करा. भेंडी आणि मोहरीच्या तेलाच्या गुणधर्मांमुळे, तुमचे रोजचे जेवण अधिक मनोरंजक होऊ शकते. शिवाय, कुरकुरीत, साध्या फ्राय भेंडीची एक गरम डिश तुमच्या जेवणाची रंगत वाढवू शकते. ही रेसिपी आजच करून पहा आणि तुमच्या चवीच्या संवेदना कशा तुमचे आभार मानत आहेत ते अनुभवा.