भारतात असे फारच कमी लोक असतील ज्यांना गोल्डन प्लेटमध्ये कांद्याचे पकोडे (किंवा कांदा भजी) हा त्यांचा आवडता भारतीय संध्याकाळचा नाश्ता म्हणून आवडणार नाही. कांद्याचे पकोडे, किंवा भजी, हे कांद्याचे पातळ काप, बेसन (किंवा हरभरा पीठ), आणि मसाल्यांपासून बनवलेला एक अतिशय लोकप्रिय नाश्ता आहे. ते कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळले जाते.
पावसाळ्यातील दुपार, कौटुंबिक मेळावे आणि मित्रांसोबतच्या अचानक भेटण्याची ही नेहमीची निवड आहे. हा नाजूक भारतीय नाश्ता मोठ्या प्रमाणात तेल शोषून घेतो. हे टाळण्यासाठी, तुम्हाला खूप जास्त उष्णता सहन करू शकणारे योग्य माध्यम आवश्यक आहे.
भारतात तळण्यासाठी शेंगदाणा तेलाचा वापर खूप लोकप्रिय आहे, मुख्यतः त्याच्या उच्च स्मोक पॉईंटमुळे. ते कांद्याच्या पृष्ठभागावर त्वरित कुरकुरीत थर तयार करते, जे आतमध्ये चव बंद ठेवून तेल आत जाण्यापासून प्रतिबंधित करते. चला तर मग, हा स्वादिष्ट नाश्ता सहजपणे कसा तयार करता येतो ते पाहूया.
पकोडे तळण्यासाठी शेंगदाणा तेल योग्य का आहे?
जर तुम्ही अजूनही डीप फ्रायिंगसाठी प्रक्रिया केलेल्या वनस्पती तेलावर अवलंबून असाल, तर तुम्ही कुरकुरीतपणा आणि चवीला मुकाल. शुद्ध शेंगदाणा तेल कांदा पकोड्यांसाठी सर्वोत्तम का असू शकते याची काही कारणे येथे दिली आहेत.
- शेंगदाणा तेलाचा स्मोक पॉईंट जास्त असतो. ते तेलाने घटक न जळता योग्य तळण्याचे तापमान सुनिश्चित करते.
- शेंगदाणा तेल सौम्य पण नैसर्गिक चवीचे असते. ते तळलेल्या कांद्याच्या गोड, किंचित जळलेल्या चवीला चांगले पूरक ठरते.
- ते कांद्याच्या भोवती बेसनाचे कुरकुरीत आवरण तयार करते, जे हलके आणि कोरडे असते. यामुळे पकोडे चिकट होत नाहीत.
- थंड दाबलेले शेंगदाणा तेल मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्सने समृद्ध असते आणि त्यात नैसर्गिक व्हिटॅमिन ई ची उच्च सांद्रता असते, जे एक चांगले अँटिऑक्सिडंट कंपाऊंड आहे. म्हणूनच हे तेल एक आरोग्यदायी स्वयंपाक तेल मानले जाते.
कांदा पकोड्यांसाठी आवश्यक घटकांची यादी
येथे तुम्हाला सर्वोत्तम कुरकुरीत चहावेळचा नाश्ता: कांदा पकोडा तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेले घटक दिले आहेत.
- 3 मोठे कांदे (खूप पातळ कापलेले)
- डीप फ्रायिंगसाठी शेंगदाणा तेल
- 1 कप बेसन (हरभरा पीठ)
- 2 चमचे तांदळाचे पीठ (दीर्घकाळ टिकणाऱ्या कुरकुरीतपणासाठी आमचे गुपित शस्त्र)
- 2 हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
- 10-12 कढीपत्ता (भरभरीने तोडलेला)
- 1/2 चमचा ओवा (अजवाइन, तळहातांमध्ये हलकेच चोळलेले)
- 1/2 चमचा लाल मिरची पावडर
- 1/4 चमचा हळद पावडर (हळदी)
- एक चिमूटभर हिंग
- 2 चमचे गरम शेंगदाणा तेल (थेट पिठात घातलेले)
- चवीनुसार मीठ
- ताजी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
शेंगदाणा तेलातील कांदा पकोड्यांसाठी चरण-दर-चरण प्रक्रिया
पकोडे तयार करण्यासाठी खालील चरणांचे अनुसरण करा.
- कांद्याचे खूप पातळ काप घ्या आणि एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये ठेवा. मीठ, कच्च्या हिरव्या मिरच्या आणि बारीक चिरलेल्या कोथिंबीरीसोबत एकत्र करा. अशा प्रकारे, चव समान रीतीने वितरित होईल. चांगले मिसळा आणि कांद्यामधून नैसर्गिकरित्या पाणी बाहेर पडण्यासाठी 10 मिनिटे बाजूला ठेवा.
- पुढे, कांद्यांमध्ये थोडे अजवाइन, लाल मिरची पावडर, हळद, हिंग आणि कढीपत्ता घाला. बारीक चाळणीतून बेसन आणि तांदळाचे पीठ मिश्रणात घाला. हातांनी खूप हलके मिसळा जेणेकरून कोरडे पीठ ओल्या कापांवर चिकटून राहील, जवळजवळ कोरड्या थरासारखे.
- तुमच्या तळण्याच्या पॅनमधून थोडे गरम शेंगदाणा तेल, सुमारे 2 चमचे घाला. नंतर सर्व काही लवकर मिसळा.
- आता, एक तळण्याचे पॅन किंवा कढई घ्या. योग्य प्रमाणात शेंगदाणा तेल घ्या आणि तेलातून चांगला वास येईपर्यंत गरम करत रहा. तुम्ही तेलात कांद्याचा एक काप घालून तेल तळण्यासाठी तयार आहे का हे तपासू शकता. जर ते त्वरित तडतडू लागले, तर तेल तयार आहे.
- आता, कांद्याचे छोटे गोळ्याच्या आकाराचे मिश्रण घ्या आणि हळूवारपणे गरम तेलात टाका. एका वेळी तुम्ही पॅनमध्ये 7 ते 8 तुकडे टाकू शकता. एकदा प्रत्येक पकोडा सोनेरी तपकिरी रंगाचा झाल्यावर, तुम्ही त्यांना बाहेर काढू शकता आणि गरम केचपसोबत सर्व्ह करू शकता.
शेंगदाणा तेल हाडांच्या आरोग्यासाठी आणि एकूणच आरोग्यासाठी कसे योगदान देऊ शकते, हे आमच्या सविस्तर लेखात जाणून घ्या: शेंगदाणा तेल हाडांच्या आरोग्याला कसे आधार देते.
कांदा पकोड्यांच्या सर्वोत्तम कुरकुरीतपणासाठी तज्ञांच्या टिप्स
- पाणी टाळा: एक सामान्य चूक म्हणजे खूप ओलसर द्रवरूप पीठ तयार करणे. अस्सल कुरकुरीत स्ट्रीट-स्टाईल पकोड्यांसाठी, पिठाचे बंधन केवळ खारट कांद्यावर अवलंबून असावे.
- तांदळाचे पीठ चमत्कार: तांदळाचे पीठ कधीही वगळू नका; ते ओलावा सुकवते आणि एक अत्यंत हलके, नाजूक कवच तयार करते जे अनेक तास कुरकुरीत राहते.
- जास्त गर्दी टाळा: पकोडे खूप कुरकुरीत आणि व्यवस्थित तळण्यासाठी नेहमी कमी प्रमाणात कांदा पकोडे तळा. पॅनमध्ये जास्त कांदा भरल्याने तेलाचे तापमान कमी होते आणि पकोडे जास्त तेल शोषून घेतात.
- सिझल तपासणी: पॅनच्या सिझल होण्याच्या आवाजाची काळजीपूर्वक तपासणी करा. जर तो शांत झाला, तर ते एक चिन्ह आहे की तुमचे कांदा पकोडे पॅनमधून काढण्यासाठी जवळजवळ तयार आहेत.
जर तुम्हाला बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखायचे हे जाणून घ्यायचे असेल, तर आमचे सविस्तर मार्गदर्शक पहा: बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखायचे.
शेंगदाणा तेलाचे फायदे काय आहेत?
जर तुम्ही शेंगदाणा तेलाचा तुमच्या दैनंदिन आहारात समावेश केला तर त्याचे अनेक फायदे आहेत. त्यातून तुम्हाला मिळणारे फायदे येथे दिले आहेत.
- हे तेल उच्च तळण्याच्या तापमानातही त्याच्या मूळ रेणू संरचनेत राहू शकते. याचा अर्थ ते हानिकारक फ्री रॅडिकल्सचे उत्पादन कमी करण्यास मदत करते.
- शेंगदाणा तेलामध्ये मोठ्या प्रमाणात हृदयासाठी चांगले मोनोअनसॅचुरेटेड आणि पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅट्स असतात. हे घटक रक्तातील कोलेस्ट्रॉलची निरोगी पातळी राखण्यासाठी खूप उपयुक्त आहेत.
- यात नैसर्गिक फायटोस्टेरॉल देखील असतात जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये कोलेस्ट्रॉलचे शोषण कमी करू शकतात.
- याव्यतिरिक्त, हे व्हिटॅमिन ई चा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे, जे तुमची त्वचा निरोगी ठेवते आणि तुमच्या रोगप्रतिकार प्रणालीला अतिरिक्त बळकटी देते.
कांदा पकोडा कसा सर्व्ह करायचा?
एकदा तुमचे पकोडे पूर्णपणे तयार झाल्यावर, तुम्ही वेगवेगळ्या प्रकारे गरम नाश्त्याचा आनंद घेऊ शकता. हे कसे सर्व्ह करायचे ते येथे दिले आहे.
- तुम्ही आले, वेलची आणि दूध घालून तयार केलेला एक कप गरम चहाचा आनंद घेऊ शकता.
- हिरवी कोथिंबीर चटणी हा कांदा पकोड्यांसोबत जोडण्यासाठी आणखी एक पर्याय आहे.
- गोड चिंचेची-खजुराची चटणी देखील तुमच्या कांदा पकोड्यांसोबत जोडून तुमच्या चव कळ्यांना खूप आनंदित करण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे.
जर तुम्हाला दक्षिण भारतीय नाश्ता आवडत असेल, तर आमच्या शेंगदाणा तेलासोबत मसाला डोसा रेसिपी चुकवू नका, कुरकुरीत, स्वादिष्ट आणि अस्सल रेस्टॉरंट-शैलीच्या अनुभवासाठी — संपूर्ण रेसिपी येथे वाचा.
तर, तुम्ही तुमच्या संध्याकाळच्या वेळेला अधिक चांगला बनवण्यासाठी एक उत्कृष्ट अस्सल भारतीय नाश्ता तयार करण्यास तयार आहात का? आम्ही तुम्हाला खात्री देतो की एकदा तुम्ही त्याचा योग्य प्रकारे आनंद घेतला की, जवळजवळ प्रत्येक संध्याकाळसाठी तुमची निवड कांदा पकोड्यांवरच निश्चित होईल.
जर तुम्ही तुमच्या संध्याकाळच्या नाश्त्याच्या यादीत याचा समावेश करण्याचा विचार करत असाल, तर तेलाचे जास्तीत जास्त फायदे मिळवण्यासाठी शेंगदाणा तेलात तळण्याची खात्री करा. आता वाट पाहू नका. अस्सल कांदा पकोडे तयार करण्यास सुरुवात करा आणि कुटुंब आणि मित्रांसोबत त्यांचा आनंद घ्या.