जवळजवळ प्रत्येक भारतीय घरात, आलू पकोडा ही संध्याकाळच्या चहासोबतची सर्वात उत्तम खाद्यपदार्थ आहे. पातळ कापलेले बटाटे मसालेदार बेसन पिठात घोळवून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळले जातात. पावसाळी दुपार असो किंवा व्यस्त शनिवार व रविवार असो; गरमागरम पकोड्यांची प्लेट नेहमीच स्वागतार्ह असते.
ती हलकी कुरकुरीतपणा मिळवण्यासाठी, पकोडे योग्य प्रकारच्या तेलात तळणे चांगले असते. शेंगदाणा तेल (ज्याला "सिंगटेल" किंवा "पीनट ऑइल" असेही म्हणतात) डीप फ्रायिंगसाठी योग्य आहे कारण त्याचा उकळबिंदू जास्त असतो आणि चव सौम्य असते. सौम्य चवीमुळे, हे तेल प्रत्येक घासात मसाल्यांना ठळकपणे दिसण्यास मदत करते. त्यामुळे, जर तुम्ही शेंगदाणा तेलात योग्य आलू पकोड्याची कृती शोधत असाल, तर ही आहे ती कृती. चला, तेल गरम करूया!
आलू पकोडे डीप-फ्रायिंगसाठी शेंगदाणा तेल योग्य का आहे?
कमी उष्णतेवर तळण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या तेलामुळे पीठ खूप लवकर चिकट होते. त्यानंतर पकोडे जड आणि ओलसर होतात. शुद्ध शेंगदाणा तेलाने बनवलेली ही कृती इतकी चांगली का ठरते याची कारणे येथे दिली आहेत:
- धुराचा बिंदू: जास्त धुराच्या बिंदूमुळे, ते डीप-फ्रायिंगसाठी योग्य आहे. तेल धुरकट होण्याचा, खराब होण्याचा किंवा आग लागून आपले अन्न खराब होण्याचा धोका नाही.
- चिकट पोत नाही: ते आलू पकोड्याच्या बाहेरील भागाला खूप लवकर भाजते. हे जलद बाहेरील सीलिंग बटाट्याच्या मऊ आतील भागात अतिरिक्त तेल जाण्यापासून प्रतिबंधित करते.
- सौम्य आणि नट्टी चव: त्याची चव हलकी आणि थोडी नट्टी असते, जी मसालेदार बेसन पीठ आणि बटाट्यांना एक सुखद भर घालते.
- व्हिटॅमिन ई चे फायदे: शेंगदाणा तेल नैसर्गिकरित्या हृदय निरोगी असंतृप्त चरबीमध्ये समृद्ध असते आणि त्यात व्हिटॅमिन ई देखील असते. त्यामुळे, तेल वापरून स्वयंपाक करण्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे.
शेंगदाणा तेल हाडांच्या आरोग्याला कसे मदत करू शकते हे जाणून घ्यायचे आहे? आमचे सविस्तर मार्गदर्शक वाचा, शेंगदाणा तेल हाडांच्या आरोग्याला कसे मदत करते.
परफेक्ट आलू पकोडा कृतीसाठी मुख्य घटक
कुरकुरीत आलू पकोडा तयार करण्यासाठी तुम्हाला आधीच तयार ठेवाव्या लागणाऱ्या घटकांची यादी येथे आहे.
- 2 मोठे बटाटे (साल काढून पातळ कापलेले)
- 1 कप बेसन (ग्राम पीठ)
- 2 चमचे तांदळाचे पीठ (कुरकुरीतपणा येण्यासाठी)
- 1/2 चमचा ओवा (अजवाईन)
- 1/2 चमचा हळद पावडर
- 1 चमचा काश्मिरी लाल मिरची पावडर
- एक चिमूट हिंग
- 1/4 चमचा बेकिंग सोडा (ऐच्छिक)
- 1 चमचा गरम शेंगदाणा तेल (पीठ बनवण्यासाठी)
- आवश्यकतेनुसार पाणी
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी शुद्ध शेंगदाणा तेल
शेंगदाणा तेलाचा वापर करून कुरकुरीत आलू पकोडा बनवण्याची कृती
शेंगदाणा तेलात कुरकुरीत आलू पकोडा तळण्यासाठी खालील कृती काळजीपूर्वक करा.
- प्रथम, बटाट्याची साल काढून त्याचे काप करा. पाच मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर पाणी काढून टाका आणि चांगले वाळवा.
- एका भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, ओवा, मसाले आणि मीठ एकत्र करा. आता थोडे पाणी घालून मध्यम घट्टसर पीठ तयार करा.
- एक कढई घ्या आणि त्यात थोडे तेल गरम करा. नंतर एक चमचा गरम तेल पिठात घालून एक मिनिट पीठ फेटा.
- एक चमचा पीठ घेऊन गरम तेलात टाका; जर ते तरंगू लागले तर तेल तयार आहे असे समजा.
- आता बटाट्याचे काप तळलेल्या पिठात बुडवून दोन्ही बाजूंनी कोट करा. नंतर मध्यम आचेवर तेलात डीप फ्राय करा.
- शेवटी, पकोडे एका प्लेटमध्ये काढा आणि कागदी टॉवेल्स वापरून अतिरिक्त तेल काढून टाका. हे बटाट्याचे पकोडे चटणीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा. ते मसालेदार आणि कुरकुरीत आहेत.
बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखायचे हे जाणून घ्यायचे असल्यास, आमचे सविस्तर मार्गदर्शक वाचा: बाजारात शुद्ध शेंगदाणा तेल कसे ओळखावे.
कुरकुरीत आलू पकोड्यासाठी तज्ञांच्या टिप्स
परफेक्ट दुकान शैलीचे आलू पकोडे बनवण्यासाठी तुम्ही या टिप्स वापरू शकता.
- तांदळाचे पीठ घाला: तांदळाचे पीठ आलू पकोड्यांना अतिरिक्त कुरकुरीतपणा आणण्यास मदत करते. 2 चमचे बेसनाच्या जागी तांदळाचे पीठ वापरा.
- वाळलेले बटाट्याचे काप: फक्त वाळलेल्या बटाट्याच्या स्लाइसचा वापर करा; वाळलेल्या बटाट्यांना पीठ चांगले लागते.
- पिठात गरम तेल घाला: तुम्ही तुमच्या कच्च्या पिठात थेट एक चमचा गरम तेल घालण्याची खात्री करा. यामुळे पकोडे हलके, हवेशीर होतात आणि त्यांना छान कुरकुरीत पोत येतो.
- तेलाची उष्णता नियंत्रित करा: आलू पकोडा तळण्यासाठी मध्यम-ते-उच्च आचेवर स्थिर उष्णता ठेवा. जर तेल खूप कमी उष्णतेवर असेल, तर पकोड्यात जास्त तेल शोषले जाईल. तसेच, जर तेल जास्त उष्णतेवर असेल, तर पकोडे आतून न तळता लवकर जळून जातील.
शेंगदाणा तेल वापरण्याचे आरोग्य फायदे
योग्य प्रकारचे निरोगी तेल निवडल्याने तुमच्या आरोग्यासाठी अनेक फायदे मिळतात. शेंगदाणा तेल वापरताना तुम्हाला मिळू शकणाऱ्या फायद्यांची यादी येथे दिली आहे:
- कोलेस्ट्रॉल-अनुकूल चरबी: असंतृप्त चरबीने समृद्ध ज्यामुळे कोलेस्ट्रॉलची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत होते.
- ट्रान्स फॅट्स नाहीत: शुद्ध, थंड दाबलेले शेंगदाणा तेलात ट्रान्स फॅट्स अजिबात नसतात, जोपर्यंत ते योग्य तापमानावर गरम केले जाते आणि त्याचा जास्त वापर केला जात नाही.
- नैसर्गिकरित्या व्हिटॅमिन ई ने समृद्ध: अँटीऑक्सिडंट संयुगे आत भरलेली असतात, जे दररोज तुमच्या शरीरातील पेशींचे संरक्षण करू शकतात.
- थर्मल स्थिरता: ऑक्सिडेशनला प्रतिरोध करते आणि जास्त काळ तळण्यासाठी वापरले तरी ॲक्रोलीन किंवा इतर विषारी धूर तयार करत नाही.
गरमागरम आलू पकोडे कसे सर्व्ह करावे?
आपल्या गरमागरम आलू पकोड्यांसोबत हे पारंपरिक चहाच्या वेळचे पदार्थ जोडा:
- गरमागरम मसाला चहा: मसालेदार भारतीय दूध चहा हा आलू पकोड्यांसारख्या तळलेल्या पदार्थांसोबत पारंपरिक पदार्थ आहे.
- मसालेदार हिरवी पुदिन्याची चटणी: ताजी पुदीना आणि कोथिंबीर वापरून बनवलेली चटपटीत चटणी.
- गोड चिंचेची चटणी: खजूर आणि चिंच वापरून बनवलेली गोड चटणी.
- तळलेल्या हिरव्या मिरच्या: हिरव्या मिरच्या, हलक्या भाजलेल्या आणि मीठ भुरभुरलेल्या, आणखी चव वाढवतात.
कुरकुरीत दक्षिण भारतीय नाश्ता करून पाहू इच्छिता? आमची सविस्तर कृती वाचा, शेंगदाणा तेलात तळलेले मेदू वडा कृती, एक अस्सल आणि स्वादिष्ट घरगुती पदार्थ बनवण्यासाठी.
भारताचा आवडता नाश्ता, आलू पकोडा, चहासोबत कधीही बनवता येणारा एक खूप सोपा आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहे. शेंगदाणा तेलात तळल्याने हा पदार्थ आरोग्यदायी देखील होतो. शेंगदाणा तेल खरेदी करताना, तुम्ही शुद्ध तेल खरेदी करत आहात की नाही हे तपासा. संपूर्ण माहितीसाठी पॅकेजवरील लेबल्स, ब्रँड्स आणि फूड-ग्रेड तपशील तपासा. तर, कशाची वाट पाहत आहात? गरमागरम चहासोबत नाश्त्याचा आनंद घ्या!