फिल्टर केलेले शेंगदाणा तेल विरुद्ध रिफाइंड शेंगदाणा तेल

आपल्या स्वयंपाकघरात वापरण्यासाठी योग्य तेल निवडणे वाटते तितके सोपे नाही. तुम्हाला एखाद्या भारतीय किराणा दुकानात अनेक तेलाच्या बाटल्या दिसतील. अनेक इतर तेले, जसे की मोहरीचे तेल, सूर्यफूल तेल, राइस ब्रान तेल, शेंगदाणा तेल. प्रत्येक ब्रँड हृदयासाठी चांगले, हलके किंवा दैनंदिन वापरासाठी योग्य असल्याचा दावा करतो. तथापि, चकचकीत वेष्टनाच्या आत एक अधिक महत्त्वाची गोष्ट आहे आणि ती म्हणजे शरीरासाठी खरोखर कोणती गोष्ट चांगली आहे.

फिल्टर केलेले आणि रिफाइंड शेंगदाणा तेल ही सर्वात वादग्रस्त उत्पादनांपैकी एक आहेत. काहींचा दावा आहे की फिल्टर केलेले शेंगदाणा तेल अधिक नैसर्गिक आहे, परंतु काहींना रिफाइंड शेंगदाणा तेल वापरणे आवडते कारण त्याची चव तटस्थ असते आणि त्याची साठवणक्षमता जास्त असते.

फिल्टर केलेले शेंगदाणा तेल: संभाव्य वर्तमानातील फायद्यांसह एक प्राचीन पर्याय

भारतीय पदार्थांमध्ये शेंगदाणा तेल (पीनट ऑइल) नेहमीच वापरले जात आले आहे. त्याच्या सौम्य, नट सारख्या चवीमुळेच नाही, तर त्याच्या उच्च स्मोक पॉइंटमुळे देखील, पुरी, पकोडे आणि पराठे तयार करताना तो एक चांगला पर्याय आहे.

पौष्टिकतेच्या दृष्टीने, शेंगदाणा तेलामध्ये हृदयासाठी चांगले असलेले मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स आणि पेशींच्या आरोग्यासाठी आणि त्वचेच्या काळजीसाठी चांगले असलेले व्हिटॅमिन ई असते. शेंगदाणा तेल चांगल्या चरबीचा एक चांगला स्रोत आहे आणि ते स्टिर-फ्रायिंग, स्नॅक्स किंवा भारतीय करीमध्ये वापरले जाऊ शकते.

जेव्हा फिल्टर केलेल्या शेंगदाणा तेलाबद्दल बोलले जाते, तेव्हा बहुतेक लोक कोल्ड-प्रेस केलेले किंवा हलके प्रक्रिया केलेले तेल याचा उल्लेख करतात. शेंगदाणा तेल शेंगदाण्यांपासून काढले जाते आणि कोणतेही कार्यक्षम रसायने किंवा प्रक्रिया न वापरता तेल दाबले जाते. नंतर ते बियाणे आणि धुळीचे कण काढून टाकण्यासाठी फिल्टर केले जाते, जरी त्याचे बहुतेक नैसर्गिक पोषक तत्वे काढली जात नाहीत.

जर तुम्ही कमी ते मध्यम आचेवर स्वयंपाक करत असाल तर हा एक सुधारित पर्याय आहे. अनेक कुटुंबे फिल्टर केलेले तेल वापरतात कारण ते पूर्वजांनी वापरलेल्या तेलासारखे आहे आणि ते अधिक शुद्ध आहे.

तथापि, दुसरी बाजू देखील आहे. रासायनिक प्रक्रिया न केलेल्या शेंगदाणा तेलाची साठवणक्षमता कमी असते. ते सर्व पाककृतींसाठी योग्य नसते, कारण त्याला स्वतःची एक खास नट सारखी चव येऊ शकते. शिवाय, फिल्टर केलेले तेल कमी चिकट असते किंवा त्याचा स्मोक पॉइंट कमी असतो; त्यामुळे, खूप जास्त तापमानावर डीप फ्रायिंगसाठी ते वापरणे सर्वोत्तम पर्याय नाही.

रिफाईंड शेंगदाणा तेल: सोयीस्कर पण कमी पौष्टिक

रिफाईंड तेल म्हणजे असे तेल जे स्वच्छ, विस्तारित आणि चवहीन दिसण्यासाठी रसायने, ब्लीच आणि दुर्गंधीकरण पद्धतींच्या अधीन केले गेले आहे. रिफाईंड शेंगदाणा तेलाचा वापर मोठ्या प्रमाणात केला जातो कारण त्याला शेंगदाण्याचा वास येत नाही आणि ते वारंवार तळताना देखील बदलत नाही.

रिफाईंड तेल डीप फ्रायिंग तसेच व्यावसायिक कारणांसाठी आदर्श आहे कारण त्याची साठवणक्षमता आणि स्मोक पॉइंट जास्त असतो. यामुळेच रिफाईंड तेलाचा वापर पॅकेज्ड अन्न आणि रेस्टॉरंट उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.

पण याला एक नकारात्मक बाजू देखील आहे. रिफाईंड करण्याच्या प्रक्रियेत बहुतेक नैसर्गिक जीवनसत्त्वे, अँटीऑक्सिडंट्स आणि चव नष्ट होतात. पॉलिश केलेले तेल वापरण्यास सोपे आणि चांगले असले तरी, त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी असते. मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्यास, रिफाईंड तेलाचा संबंध जळजळ, कोलेस्ट्रॉल असंतुलन आणि इतर जीवनशैली-संबंधित समस्यांशी जोडला गेला आहे.

फिल्टर केलेले शेंगदाणा तेल विरुद्ध रिफाइंड तेल: आपण दररोज कसे स्वयंपाक करतो?

रिफाइंड शेंगदाणा तेल व्यस्त कुटुंबासाठी थेट मदत करणारा एक चांगला पदार्थ असल्यासारखे दिसू शकते. अनेक पदार्थांना तळण्यासाठी ते चांगले आहे, त्याला वास येत नाही आणि ते लवकर खराब होत नाही. त्यामुळे, सोयीस्कर असल्यामुळे ते अनेकांना आवडते.

तथापि, जेव्हा आरोग्य तुमची प्राथमिकता असते, तेव्हा रिफाइंड तेलाला फिल्टर केलेल्या शेंगदाणा तेलापेक्षा कमी गुण मिळतात. तुम्ही कमी वेळ घालवू शकता आणि तीव्र चव टाळू शकता; तथापि, तुम्ही अँटीऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि नैसर्गिक घटक देखील गमावत आहात. दीर्घकाळ रिफाइंड तेलावर अवलंबून राहणे आणि तुमच्या हृदयाचे आणि चयापचयाचे नुकसान करणे अयोग्य ठरेल.

तुमच्या दैनंदिन आहारात शेंगदाणा तेलाच्या आरोग्य फायद्यांबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, आमचा लेख येथे वाचा: शेंगदाणा तेल तुमच्या आहारासाठी एक आरोग्यदायी पर्याय आहे.

फिल्टर केलेले तेल विरुद्ध रिफाइंड तेल: विजेता कोण?

खरी चर्चा फिल्टर केलेले तेल विरुद्ध रिफाइंड तेल अशी आहे. कागदावर, रिफाइंड तेल त्याच्या स्थिरतेमुळे आणि साठवणक्षमतेमुळे विजेता आहे. तथापि, आरोग्याच्या बाबतीत फिल्टर केलेले तेल स्पष्ट विजेता आहे.

बहुतेक वेळा, तज्ञ दैनंदिन स्वयंपाकासाठी फिल्टर केलेले शेंगदाणा तेल वापरण्याचा सल्ला देतील आणि डीप फ्रायिंगसारख्या दुर्मिळ परिस्थितीत रिफाइंड शेंगदाणा तेल वापरण्याचा सल्ला देतील. असे केल्याने, तुम्ही पोषण आणि सोयीस्करता एकत्र आणता.

शेंगदाणा तेलाचा सुरक्षितपणे वापर कसा करावा?

तुम्ही फिल्टर केलेले तेल निवडले असो किंवा रिफाइंड तेल, संयम महत्त्वाचा आहे. पोषणतज्ञ केवळ एका तेलावर अवलंबून न राहण्याचा सल्ला देतात. उदाहरणार्थ:

• सॉतेइंग आणि स्टिर-फ्रायिंगसाठी शेंगदाणा तेल वापरा.
  
• ओमेगा-3 आणि ओमेगा-6 फॅट्सचे प्रमाण संतुलित ठेवण्यासाठी अधूनमधून मोहरीचे तेल किंवा राइस ब्रान तेलावर स्विच करण्याचा विचार करा.
  
• खास प्रादेशिक पदार्थांसाठी तूप किंवा खोबरेल तेल ठेवा.
  
• दररोजच्या स्वयंपाकासाठी रिफाइंड तेल वापरणे टाळा, विशेषतः जर आरोग्याची चिंता असेल.
  

तेलांचे रोटेशन केल्याने शरीराला वेगवेगळ्या पोषक तत्वांचे मिश्रण मिळते आणि एकाच तेलावर जास्त अवलंबून राहावे लागत नाही.

तुम्ही कोणते तेल निवडाल, फिल्टर केलेले शेंगदाणा तेल की रिफाइंड शेंगदाणा तेल?

तुमच्या स्वयंपाकघरात स्टोअरमधून फिल्टर केलेले शेंगदाणा तेल की रिफाइंड शेंगदाणा तेल असावे? जर तुम्हाला पोषण, नैसर्गिक अँटीऑक्सिडंट्स आणि अधिक नैसर्गिक जीवनशैली महत्त्वाची वाटत असेल, तर फिल्टर केलेले शेंगदाणा तेल हा स्पष्ट पर्याय आहे. ते तुमचे हृदय आणि एकूणच आरोग्य देखील सुरक्षित ठेवते, जरी ते डीप फ्रायिंगसाठी तितके चांगले नसले तरी, आणि त्याची साठवणक्षमता कमी असते.

दिवस अजून संपलेला नाही आणि तेल हे तुमच्या दैनंदिन आहारातील केवळ एक सोपा घटक आहे. हे संतुलन, विविधता आणि संयमाबद्दल आहे. त्यामुळे, नेहमी फिल्टर केलेले शेंगदाणा तेल वापरा, ते इतर तेलांनी बदला आणि कोणताही पश्चाताप न करता तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या.