गरम आणि भाज्यांनी भरलेला गरमागरम व्हेज पराठा, सोबत भरपूर लोणी किंवा ताजे दही घालून नाश्त्यात खाण्यासारखे काही नाही. हा भारतीय पराठा विविध हंगामी भाज्या आणि कंदांनी भरलेला असतो, जो गव्हाच्या पिठात गुंडाळलेला असतो, ज्यामुळे तो खूप आरोग्यदायी बनतो.
संपूर्ण उपखंडात पराठा हे घरातील आदरातिथ्याचे प्रतीक आहे, मग ती मुलांची शाळेतील जलद दुपारची जेवण असो किंवा घरातील संथ रविवारची ब्रंच असो. तो "तोंडात विरघळणारा" बनवण्याचे आणि तरीही त्याला कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्याचे खरे रहस्य म्हणजे तव्यावर वापरले जाणारे फॅट. जाणकारांचे मत आहे की शेंगदाणा तेल हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, कारण ते भाज्यांच्या सूक्ष्म चवींना वाढवतेच, शिवाय इतर वनस्पती तेलांपेक्षा पूर्णपणे वेगळा असा दाणेदार स्वाद देखील देते.
जर तुम्ही स्वयंपाकासाठी शेंगदाणा तेल निवडले, तर तुम्ही असे तेल वापरत आहात जे सहज जळणार नाही आणि तुमच्या तोंडात जड, तेलकट चव सोडणार नाही. येथे दिलेली शेंगदाणा तेलाची रेसिपी प्रामुख्याने "उथळ तळण्याच्या" तंत्रावर आधारित आहे, ज्यामुळे तुमचे पराठे छान लेयर्ड आणि सोनेरी होतील. म्हणून, जर तुम्ही ओलसर ब्रेडला फाटा देऊ इच्छित असाल, तर उत्तम भाजलेल्या व्हेज पराठ्याचा सोनेरी, दाणेदार कुरकुरीतपणा का स्वीकारू नये? चला सुरू करूया!
व्हेज पराठ्यासाठी शेंगदाणा तेल का वापरावे
जर तुम्ही अजूनही तुमचा सकाळचा पराठा बनवण्यासाठी सामान्य, प्रक्रिया केलेले तेल वापरत असाल, तर तुमच्या चवीला खूप काहीतरी गमावत आहे. म्हणूनच शेंगदाणा तेल तुमच्या लाटण्यासाठी आवश्यक आहे:
- अधिक कुरकुरीतपणा: खोल तळण्यासाठी आणि उथळ भाजण्यासाठी हे सर्वोत्तम तेल आहे, त्यामुळे ते गव्हाच्या पिठावर सूक्ष्म-पातळ, कुरकुरीत कवच तयार करू शकते. पराठा थंड झाल्यावरही तो कुरकुरीत राहतो.
- चव वाढवते: बहुतेक भारतीय भाजीचे मिश्रण आले, हिरवी मिरची आणि जिरे वापरून तयार केले जाते. हे मसाले, या तेलाच्या नैसर्गिक दाणेदार चवीसोबत, एकमेकांना खूप चांगल्या प्रकारे पूरक ठरतात.
- थर्मोस्टेबिलिटी: पराठे खूप गरम तव्यावर शिजवले जातात. या तेलाचा स्मोक पॉइंट इतर सामान्य तेलांपेक्षा जास्त असल्यामुळे, ते इतर हानिकारक संयुगेमध्ये मोडत नाही. त्यामुळे, तुमचा नाश्ता स्वादिष्ट, आरोग्यदायी आणि सुगंधी असेल.
- शेंगदाणा तेलाचे फायदे: या तेलात व्हिटॅमिन ई आणि मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्स असतात. हे दोन्ही आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत.
व्हेज पराठ्यासाठी आवश्यक मुख्य घटक
पिठासाठी:
- 2 कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ (आटा)
- 1 चमचा शेंगदाणा तेल (मऊपणासाठी)
- गरजेनुसार पाणी
- चवीनुसार मीठ
भाजी भरण्यासाठी:
- 1 कप भाज्या; तुम्ही किसलेले गाजर, कोबी आणि उकडलेले, ठेचलेले वाटाणे वापरू शकता.
- 2 मध्यम बटाटे (उकडलेले आणि ठेचलेले)
- 2 हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
- 1 चमचा आले-लसूण पेस्ट
- 1/2 चमचा हळद पावडर
- 1 चमचा गरम मसाला
- 1/2 चमचा आमचूर (सुकी आंब्याची पावडर)
- बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर
- शेंगदाणा तेल
कुरकुरीत व्हेज पराठा कसा बनवायचा
- पीठ मळून घ्या: एक मोठे भांडे घ्या आणि त्यात पीठ, मीठ आणि एक चमचा शेंगदाणा तेल घाला. मिक्स करत रहा; हळूहळू पाणी घाला. पीठ मळून घ्या जेणेकरून ते मऊ होईल. 20 मिनिटे बाजूला ठेवा.
- फिलिंग तयार करा: सर्व किसलेल्या आणि मॅश केलेल्या भाज्या एका भांड्यात मिसळा. मसाले घालून चांगले मिसळा. भाजीचे मिश्रण जास्त ओलसर नसावे; अन्यथा, पराठा शिजवताना फाटू शकतो.
- पराठा भरणे: लिंबाच्या आकाराचा पिठाचा गोळा घ्या, तो थोडा लाटून घ्या आणि मध्यभागी एक चमचा भाजीचे मिश्रण ठेवा. कडा वर ओढा आणि लहान पाकीट सील करा.
- लाटणे: थोड्या पिठाने धुळफळी करून, हळूवारपणे गोलाकार लाटा, भरलेले मिश्रण चांगले पसरले आहे याची खात्री करा.
- गरम तवा: पराठा गरम तव्यावर ठेवा. लहान बुडबुडे दिसेपर्यंत सुमारे 30 सेकंद शिजवा.
- खरपूस तळणे: ते पलटा आणि नंतर कडांभोवती आणि वरच्या बाजूला एक चमचा शेंगदाणा तेल टाका.
- परफेक्ट तळा: पराठ्यावर स्पॅटुला दाबून शेंगदाणा तेलात दोन्ही बाजूंनी सोनेरी-तपकिरी डाग दिसेपर्यंत आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
- अंतिम स्पर्श: लोणचे किंवा दह्यासोबत पराठ्याचा त्वरित आनंद घ्या.
जर तुम्हाला दक्षिण भारतीय नाश्ता आवडत असेल, तर आमच्या शेंगदाणा तेलासोबत मसाला डोसा रेसिपी ला चुकवू नका, कुरकुरीत, स्वादिष्ट आणि अस्सल रेस्टॉरंट-शैलीच्या अनुभवासाठी - संपूर्ण रेसिपी येथे वाचा.
शेंगदाणा तेलासह परफेक्ट व्हेज पराठ्यासाठी मास्टरशेफ टिप्स
- बारीक किसून घ्या: सर्व भाज्या खूप बारीक किसून घ्या. अन्यथा, जेव्हा तुम्ही व्हेज पराठा लाटाल, तेव्हा तो तुटू शकतो.
- तापमान नियंत्रित करा: नेहमी मध्यम-उच्च आचेवर शिजवा. जर तुम्ही कमी उष्णता निवडली, तर पराठा कठीण आणि चिवट होईल. दुसरीकडे, जर तुम्ही जास्त उष्णता निवडली, तर तो कुरकुरीत न होता जळून जाईल.
- ताजेपणा महत्त्वाचा आहे: वातावरणात रेंगाळणारा घरगुती सुगंध आणण्यासाठी ताजे शेंगदाणा तेल वापरण्याचा प्रयत्न करा.
- कोरडे मिश्रण: जर तुमच्या भाजीच्या मिश्रणातून पाणी सुटत असेल, तर ते शोषून घेण्यासाठी एक चमचा भाजलेले बेसन (डाळीचे पीठ) घाला.
शेंगदाणा तेलाने स्वयंपाक करण्याचे आरोग्य फायदे
दीर्घकाळात आपल्या कुटुंबाला निरोगी बनवण्यासाठी आरोग्यदायी स्वयंपाकाचे तेल वापरणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे.
- हृदयाचे आरोग्य: यात MUFAs जास्त प्रमाणात असतात, जे योग्य कोलेस्ट्रॉल पातळी राखतात. त्यामुळे, तुमच्या हृदयाचे आरोग्य नियंत्रणात राहते.
- त्वचा आणि रोगप्रतिकारशक्तीचे आरोग्य: शेंगदाणा तेलात व्हिटॅमिन ई भरपूर प्रमाणात असते. ते त्वचा आणि रोगप्रतिकारशक्ती प्रणालीचे संरक्षण करते.
- इतर जीवनसत्वांचा स्रोत: व्हेज पराठ्यात इतर जीवनसत्त्वे देखील असतात, जसे की गाजरात व्हिटॅमिन ए.
- स्थिर ऊर्जा: निरोगी चरबी तुम्हाला हळूहळू ऊर्जा देते, ज्यामुळे दुपारच्या जेवणापर्यंत तुम्हाला भूक लागणार नाही.
व्हेज पराठ्याचे विविध प्रकार तुम्ही घरी करून पाहू शकता
- पनीर-भाजीचे मिश्रण: भाज्यांवर काही किसलेले पनीर घालणे हे प्रथिनेचा चांगला स्रोत असू शकते.
- गरमागरम आचारी ट्विस्ट: पराठा आणि लोणचे मसाला तिखट, आंबट चवीसाठी उत्तम संयोजन आहे.
- पालेभाज्यांचे विविध प्रकार: लोह सामग्री वाढवण्यासाठी स्टफिंगमध्ये बारीक चिरलेली पालक किंवा मेथी वापरा.
- चीज ब्लास्ट: मुलांमध्ये हिट ठरणारे "पिझ्झा-पराठा" बनवण्यासाठी मध्यभागी प्रक्रिया केलेल्या चीजचा तुकडा भरा.
आमची शेंगदाणा तेलासोबत मऊ उपमा रेसिपी येथे शोधा: रेस्टॉरंट स्टाइल मऊ उपमा शेंगदाणा तेलासोबत.
गरमागरम पराठा कसा सर्व्ह करावा
तुमच्या व्हेज पराठ्याला नवीन उंचीवर नेण्यासाठी यासोबत जोडा:
- थंड दही: चव तीव्र करण्यासाठी थोडे भाजलेले जिरे पावडर शिंपडा.
- आंबा लोणचे: आंबट, तिखट चवीचे मिश्रण जोडण्यासाठी.
- पांढरे लोणी: तुम्हाला अस्सल "ढाबा" चव देण्यासाठी.
तर, तुम्ही तुमच्या व्यस्त सकाळला आनंददायक, कुरकुरीत आणि सोनेरी मेजवानीत बदलण्यास तयार आहात का? शेंगदाणा तेलासोबत व्हेज पराठा रेस्टॉरंटमधील पदार्थाप्रमाणेच परफेक्ट, कुरकुरीत पोत देऊ शकतो. यात शंका नाही की, सामान्य तेलाऐवजी शेंगदाणा तेलाचा हा छोटासा बदल तुमच्या स्वयंपाकघरासाठी एक टर्निंग पॉइंट ठरणार आहे. तर, लवकरच करून पहा आणि तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या. हॅपी कुकिंग!