गेल्या काही वर्षांपासून, नारळाचे तेल रोजच्या वापरातील पदार्थ बनण्यापासून एक स्टार घटक बनले आहे. हे एक जुने उत्पादन आहे ज्याला नवीन जीवन मिळाले आहे आणि लोक, विशेषतः दक्षिण भारतात राहणारे लोक, ते त्यांच्या स्वयंपाकघरात खूप काळापासून वापरत आहेत. त्यांना ते आवडते कारण त्याची चव उष्णकटिबंधीय आहे आणि त्याचे अनेक आरोग्य फायदे असल्याने ते अनेक प्रकारे वापरले जाऊ शकते. अनेक लोक त्यावर वेडे आहेत. खोबरेल तेलाला तुमचा दैनंदिन सोबती म्हणून तुम्ही सहमती द्याल का?
हे एक खूप छान मार्गदर्शक आहे. ते खूप सोयीचे आणि मजेदार आहे, तसेच त्यात उपयुक्त स्वयंपाक टिप्स, सोप्या पाककृती आणि अपेक्षित असलेले सुरक्षा उपाय देखील आहेत.
नारळाचे तेल म्हणजे काय? प्रकार आणि ते कसे वेगळे आहेत?
खोबरेल तेल पूर्ण पिकलेल्या नारळाच्या पांढऱ्या गरापासून काढले जाते. सुपरमार्केटमध्ये किंवा दुकानांमध्ये, तुम्हाला सामान्यतः नारळाच्या अर्काचे दोन मुख्य प्रकार आढळतील:
- व्हर्जिन (किंवा एक्स्ट्रा व्हर्जिन) नारळाचे तेल: जेव्हा त्यावर कमी प्रक्रिया केली जाते, तेव्हा नैसर्गिक रसायने अन्नामध्ये अधिक प्रमाणात टिकून राहतात, कारण ते ताज्या नारळापासून थंड दाबून काढले जाते आणि त्याला नारळासारखा वास आणि चव येते.
- रिफाईंड नारळाचे तेल: नारळाचा वास आणि चव काढून टाकण्यासाठी, रिफाईंड तेल सुक्या खोबऱ्याच्या अर्कापासून बनवले जाते. रिफाईंड प्रकारांमध्ये धुराचा उच्च बिंदू असतो आणि त्यांची चव अधिक तटस्थ असते.
दोन्ही प्रकारच्या चरबीपैकी बहुतेक संतृप्त असतात, परंतु त्यापैकी बरेच मध्यम-साखळी ट्रायग्लिसराईड्स (MCTs) असतात, ज्यात लॉरिक ऍसिडचा समावेश असतो. लोक खाण्याबद्दल बोलताना याबद्दल खूप चर्चा करतात.
नारळाच्या तेलाचे पौष्टिक स्नॅपशॉट (प्रति चमचा)
एक चमचा खोबरेल तेलामध्ये अंदाजे हे असते:
- १२० kcal कॅलरीज.
- १३.५ ग्रॅम (बहुतेक संतृप्त चरबी)
- ० ग्रॅम कर्बोदके आणि प्रथिने
तुम्हाला किती खाता हे पहावे लागेल कारण नारळ तेल जास्त कॅलरीज असलेले असते. ते गोष्टींना अधिक समृद्ध बनवते आणि तुम्हाला पोटभर वाटते, परंतु कॅलरीज अजूनही महत्त्वाच्या असतात.
संभाव्य आरोग्य लाभांबद्दल पुरावा काय सांगतो?
१. त्वरित ऊर्जा आणि MCTs
नारळ तेलात, म्हणजेच नारळाच्या अर्कात, भरपूर मध्यम-साखळी ट्रायग्लिसराईड (MCTs) समाविष्ट असते, जे लांब-साखळी चरबीसारखे नसते. MCTs शरीराद्वारे त्वरित शोषले जातात, ज्यामुळे तुम्हाला ऊर्जेचा त्वरित स्रोत मिळतो. अनेक कारणांमुळे, केटोजेनिक आणि कमी-कार्ब आहार पाळणाऱ्या लोकांमध्ये खोबरेल तेल खूप लोकप्रिय झाले आहे.
२. HDL (चांगले कोलेस्ट्रॉल) वाढवू शकते
संशोधनानुसार, खोबरेल तेलात असलेले लॉरिक ऍसिड HDL कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढवण्यास मदत करू शकते. ही कल्पना खूप मनोरंजक आहे, परंतु LDL आणि एकूण कोलेस्ट्रॉलची पातळी देखील वाढू शकते हे लक्षात ठेवा. पोषणतज्ञ अजूनही हृदयाच्या आरोग्यावर त्याचा एकूण परिणाम कसा होतो यावर चर्चा करत आहेत.
३. स्वयंपाकासाठी स्थिरता
नारळाच्या अर्काची मध्यम उष्णतेवर स्थिरता त्याच्या समृद्ध संतृप्त चरबीच्या सामग्रीमुळे असू शकते. हे तळण्यासाठी आणि परतून घेण्यासाठी एक योग्य निवड सादर करते, विशेषतः असंतृप्त तेलांच्या ऑक्सिडेशनचे परीक्षण करताना.
४. प्रतिजैविक गुणधर्म (प्रयोगशाळा अभ्यास)
लॉरिक ऍसिड आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह्जने संशोधन प्रयोगशाळेच्या वातावरणात महत्त्वपूर्ण प्रतिजैविक गुणधर्म दर्शवले आहेत. खोबरेल अर्क संसर्गांसाठी सर्व-उपचार नसू शकतो, परंतु नैसर्गिक उपचारांमध्ये आणि स्थानिक त्वचेच्या काळजीमध्ये स्वारस्य असलेल्या लोकांमध्ये तो खूप लोकप्रिय आहे.
नारळाच्या तेलाचे व्यावहारिक स्वयंपाक फायदे
- चव: जेव्हा तुम्हाला नारळाचा वास किंवा चव नको असेल, तेव्हा लागवडीचे नारळाचे लोणी वापरा कारण त्याला कोणतीही चव नसते, परंतु तुम्हाला चांगली उष्णकटिबंधीय चव हवी असेल, जी करी आणि स्टिर-फ्राईजला देते, तर व्हर्जिन कोल्ड-प्रेस्ड नारळाचे तेल वापरा.
- पोत: बेक्ड वस्तू मऊ आणि रेशीमसारख्या बनवता येतात आणि स्मूदीज आणि सॉसना गुळगुळीत पोत दिला जातो.
- उच्च-उष्णतेचे स्वयंपाक: स्टिर-फ्राईंग किंवा शालो फ्राईंगसारख्या उच्च-उष्णतेच्या स्वयंपाकासाठी रिफाईंड खोबरेल अर्क वापरला पाहिजे. व्हर्जिन खोबरेल अर्क मध्यम उष्णतेवर स्वयंपाक करण्यासाठी आणि चवीवर अवलंबून असलेल्या जेवणासाठी चांगला असतो.
- व्हेगन बेकिंग: अनेक पाककृतींमध्ये, खोबरेल चरबी बटरऐवजी १:१ प्रमाणात वापरली जाऊ शकते. यामुळे खुसखुशीत पेस्ट्री आणि ओलसर केक बनतात.
या विषयाबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, तुम्ही येथे संपूर्ण लेख वाचू शकता: तुमच्या वयानुसार दैनंदिन पाण्याची गरज.
सोप्या, रोजच्या पाककृतींसाठी त्वरित कल्पना
१. नारळाच्या तेलाची भाजी स्टिर-फ्राई
१ चमचा पॉलिश केलेले खोबरेल तेल गरम करा, लसूण, कापलेली मिरची, ब्रोकोली आणि टोफू किंवा पनीर घाला. मध्यम-उच्च आचेवर ५-७ मिनिटे स्टिर-फ्राई करा. सोया सॉस आणि लिंबाच्या रसाने पूर्ण करा. भात किंवा नूडल्ससोबत सर्व्ह करा.
२. नारळ-भाजलेले बटाटे
लहान बटाट्यांना २ चमचे व्हर्जिन नारळाचे तेल, मीठ, रोझमेरी आणि काळी मिरी लावून घ्या. २००°C वर २५-३० मिनिटे सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या.
३. सकाळच्या स्मूदीला बूस्ट
केळी, पालक, १ चमचा व्हर्जिन नारळाचे तेल, दही (किंवा वनस्पती-आधारित पर्याय), आणि थोडे वनस्पती दूध मिसळा, ज्यामुळे एक क्रीमी, पोटभर नाश्ता मिळेल.
साठवणूक, शेल्फ लाइफ आणि स्वयंपाक टिप्स
- साठवणूक: नारळाचे लोणी थंड आणि गडद कपाटात किंवा पॅन्ट्रीमध्ये ठेवा. ते २४°C च्या वर वितळते आणि त्याखाली घट्ट होते. हे सामान्य आहे.
- शेल्फ लाइफ: बहुतेक बरण्या न उघडल्यास १८ ते २४ महिने टिकतात. सर्वोत्तम चवीसाठी, उघडल्यानंतर एका वर्षाच्या आत वापरा.
- मापन: स्वयंपाकघरातील तराजू किंवा चमचे वापरून नारळाचे तेल मोजा, जे थंड झाल्यावर घट्ट होते.
सुरक्षितता आणि वाजवी खबरदारी
नारळाच्या अर्कात भरपूर संतृप्त चरबी असते. हृदय आरोग्याबद्दल सल्ला देणाऱ्या संस्थांसह अनेक आरोग्य संस्था सांगतात की तुम्ही कमी संतृप्त चरबी असलेले पदार्थ खावेत. जर तुम्हाला उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदयविकार किंवा इतर धोकादायक घटक असतील, तर नारळाचे तेल रोज वापरण्याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी किंवा आहारतज्ञांशी सल्ला घ्या. संयम बाळगणे शहाणपणाचे आहे, परंतु ड्रेसिंग आणि कमी उष्णतेच्या स्वयंपाकासाठी ऑलिव्ह तेल वापरा आणि विशिष्ट पाककृती आणि चवींसाठी नारळाचा अर्क वापरा.
तसेच, तुम्ही खाताना किती कॅलरीज घेत आहात यावर लक्ष ठेवण्याची खात्री करा. एक चमचा सुमारे १२० Kcal जोडतो, त्यामुळे दररोज काही चमचे वापरल्याने तुमच्या एकूण ऊर्जा सेवनात त्वरित वाढ होऊ शकते.
शाश्वतता आणि स्रोत
ज्या ब्रँड्समध्ये त्यांच्या स्रोत पद्धती, कोल्ड-प्रेस्ड, ऑर्गेनिक किंवा फेअर-ट्रेड लेबले वर्णन केलेली आहेत ते चांगले आहेत जर तुम्हाला नूतनीकरणीयता महत्त्वाची असेल. लहान नारळ उत्पादक शेतकऱ्यांना मदत करणे आणि पर्यावरणावर होणारा परिणाम कमी करणे नैतिक पुरवठा साखळ्यांमधून मदत करते.
दररोज नारळाच्या तेलाचा कोणाला फायदा होऊ शकतो आणि कोणी दोनदा विचार करावा?
फायदा होऊ शकतो:
- उच्च चरबी, कमी कर्बोदके आहार पाळताना त्वरित ऊर्जा शोधणारे व्यक्ती.
- मध्यम तापमानावर तळण्यासाठी आणि उष्णकटिबंधीय चवीचा आनंद घेण्यासाठी एक विश्वसनीय तेल शोधणारे घरगुती स्वयंपाकी.
सावधगिरीने वापरा:
- ज्यांना LDL कोलेस्ट्रॉलची उच्च पातळी आहे, ज्यांना कोलेस्ट्रॉल कमी होण्याची अनुवांशिक प्रवृत्ती आहे, किंवा ज्यांना आधीच हृदयविकार आहे.
- वजन कमी करण्यासाठी एकूण कॅलरीजच्या सेवनावर लक्ष ठेवणारे कोणीही.
या विषयाबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, तुम्ही येथे संपूर्ण लेख वाचू शकता: ओट्स विरुद्ध मुसळी – वजन कमी करण्यासाठी कोणते मदत करते?
नारळाच्या तेलाबद्दल अंतिम विचार
तरीही, ते स्वयंपाकात सोयीस्कर फायदे देणारे एक घन आणि आनंददायक घटक आहे, परंतु ते आदर्श तेल नाही. तुम्ही ते संयमाने आणि सावधगिरीने विश्वसनीय स्त्रोतांकडून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह तेलासारख्या निरोगी तेलांच्या मिश्रणाचा भाग म्हणून वापरू शकता आणि ते तुमचा नवीन स्वयंपाकघरातील मित्र बनू शकते, परंतु तुम्हाला शंका असल्यास, अधिक प्रमाणात डॉक्टरांचा सल्ला घ्या आणि नंतर तुमच्या आरोग्य स्थितीनुसार ते समायोजित करा.